Сезонні рецепти: суп-пюре з картоплі та цвітної капусти з пармезаном і трюфельною олією

- 18 Листопада

Разом із Яною Жадан і Христиною Скрипкою, засновницями проекту Foodies, щосуботи ми публікуємо рецепт вихідного дня.

  • цвітна капуста — половина цілої капусти / 300–350 г
  • картопля — 4–5 шт. / 400 г
  • ріпчаста цибуля — за смаком, рекомендуємо чверть невеликої цибулини
  • рослинні вершки / овочевий бульйон — 150 мл
  • оливкова олія
  • трюфельна олія
  • пармезан

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття і відправляємо варитися в підсоленій воді. Готуємо не більше ніж 25 хвилин. Капуста повинна стати м’якою, але не розвалюватися.

2. У той час очищаємо картоплю, нарізаємо скибочками, відварюємо або запікаємо. При запіканні смак буде більш зимовим.

3. На пательні обсмажуємо цибулю з додаванням рослинної олії до появи золотого кольору. На кілька хвилин додаємо до цибулі картоплю та цвітну капусту. Потім засипаємо все в чашу блендера. Туди ж рослинне молоко / овочевий бульйон / вершки, перебиваємо і доводимо до смаку сіллю та перцем.

 

4. Коли суп вже в тарілці — додайте тертий пармезан та/або трюфельну олію, житній, злегка підсушений в духовці з чебрецем хліб.

5. Варити суп можна на кілька порцій, а розігрівати в каструлі, додаючи бульйон / рослинні вершки.

Хочете бути в курсі всього?

Підпишіться на нашу розсилку, вам сподобається.
Ми обіцяємо писати зрідка і по суті