Разом із Яною Жадан і Христиною Скрипкою, засновницями проекту Foodies , щосуботи ми публікуємо рецепт вихідного дня.
- цвітна капуста — половина цілої капусти / 300–350 г
- картопля — 4–5 шт. / 400 г
- ріпчаста цибуля — за смаком, рекомендуємо чверть невеликої цибулини
- рослинні вершки / овочевий бульйон — 150 мл
- оливкова олія
- трюфельна олія
- пармезан
1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття і відправляємо варитися в підсоленій воді. Готуємо не більше ніж 25 хвилин. Капуста повинна стати м’якою, але не розвалюватися.
2. У той час очищаємо картоплю, нарізаємо скибочками, відварюємо або запікаємо. При запіканні смак буде більш зимовим.
3. На пательні обсмажуємо цибулю з додаванням рослинної олії до появи золотого кольору. На кілька хвилин додаємо до цибулі картоплю та цвітну капусту. Потім засипаємо все в чашу блендера. Туди ж рослинне молоко / овочевий бульйон / вершки, перебиваємо і доводимо до смаку сіллю та перцем.
4. Коли суп вже в тарілці — додайте тертий пармезан та/або трюфельну олію, житній, злегка підсушений в духовці з чебрецем хліб.
5. Варити суп можна на кілька порцій, а розігрівати в каструлі, додаючи бульйон / рослинні вершки.