Покращує зір і знижує запалення: корисні властивості петрушки

- 17 Вересня

Петрушка — смачна й універсальна зелень, яка прикрасить практично кожну страву. Але крім цього, петрушка ще і вкрай необхідна нашому організму. Розповідаємо, чим корисна петрушка та які вітаміни й антиоксиданти ви знайдете в цій простій зелені.

Петрушка — набагато більш поживний і корисний продукт, ніж ви могли собі уявити. 30 грамів свіжої рубаної петрушки це:

  • 11 калорій,
  • 2 грами вуглеводів,
  • 1 грам білка,
  • менше ніж 1 грам жиру,
  • 1 грам клітковини,
  • 108% добової норми вітаміну A,
  • 53% добової норми вітаміну C,
  • 547% добової норми вітаміну K,
  • 11% добової норми фолату,
  • 4% добової норми калію.

З огляду на те, що вітамін K необхідний для кісток і згортання крові, вітаміни A і C мають антиоксидантні властивості, а білки, жири та клітковина просто потрібні нашому організму, користь петрушки для організму незаперечна. Але давайте розберемося детальніше.

Петрушка містить антиоксиданти

Петрушка містить багато потужних антиоксидантів, які можуть принести користь вашому здоров’ю.

Антиоксиданти — це з’єднання, які запобігають пошкодженню клітин від вільних радикалів. Наш організм вимагає здорового балансу антиоксидантів і вільних радикалів для підтримки оптимального здоров’я.

Петрушка містить такі антиоксиданти, як флавоноїди, каротиноїди та вітамін C.

Дослідження показують, що раціон, багатий на флавоноїди, може знизити ризик виникнення захворювань, включаючи рак товстої кишки, діабет 2 типу та хвороби серця.

Також багато досліджень пов’язують споживання каротиноїдів, на які багата петрушка, зі зниженим ризиком деяких захворювань, зокрема раку легенів. Вітамін С також має сильну антиоксидантну дію та відіграє важливу роль у підтримці імунітету і захисті від хронічних захворювань. Але й цим корисні властивості петрушки не обмежуються.

Петрушка підтримує здоров’я кісток

Ваші кістки потребують певних вітамінів і мінералів у різних кількостях, щоб залишатися здоровими та сильними. Петрушка багата на вітамін K — необхідну живильну речовину для здоров’я кісток. 30 грамів петрушки забезпечує більше, ніж у 5 разів більше добової норми вітаміну K.

Дослідження говорять, що наявність достатньої кількості вітаміну K в організмі може знизити ризик переломів на 22%.

Петрушка може запобігати розвиткові раку

Петрушка містить рослинні сполуки, які можуть мати протиракову дію. Окислювальний стрес — це дисбаланс рівнів антиоксидантів і вільних радикалів, який пов’язаний із розвитком деяких хронічних захворювань, включаючи рак.

Петрушка особливо багата флавоноїдними антиоксидантами та вітаміном С, які знижують окислювальний стрес у вашому організмі та можуть знизити ризик деяких видів раку. Наприклад, корисні властивості петрушки полягають ще й у тому, що високе споживання флавоноїдів із їжею може знизити ризик раку товстої кишки на 30%.

Крім того, користь петрушки для організму ще в тому, що вона містить підгрупи деяких флавоноїдів, такі як мірицетин і апігенин, які показали протипухлинну активність в дослідженнях у пробірці та на тваринах

Корисна для зору

Лютеїн, бета-каротин і зеаксантин — три каротиноїди, на які багата петрушка та які допомагають захистити зір. Каротиноїди — це пігменти у рослинах, які мають потужну антиоксидантну активність. Лютеїн і зеаксантин можуть запобігати віковій дегенерації жовтої плями. Дослідження говорять, що раціон, багатий на лютеїн і зеаксантин, може знизити ризик пізньої вікової дегенерації жовтої плями на 26%.

Петрушка необхідна для серця

Чим корисна петрушка ще, так це тим, що вона — хороше джерело фолієвої кислоти. У 30 грамах міститься 11% добової норми. Велике дослідження за участю понад 58 000 осіб показало, що споживання фолієвої кислоти було пов’язано з 38% зниженням ризику серцево-судинних захворювань.

Екстракт петрушки має антибактеріальні властивості

Петрушка, а точніше її екстракт, може запобігти зростанню бактерій у їжі. Дослідження показали, що екстракт петрушки може запобігти зростанню шкідливих бактерій, таких як лістерія та сальмонела, які викликають харчове отруєння. А також має антибактеріальну активність щодо дріжджів, цвілі та поширених інфекційних бактерій на кшталт стафілокока.

Рецепти з петрушкою

Навіть не беручи до уваги корисні властивості петрушки, її не можна не любити, тому що петрушка — надзвичайно універсальний і недорогий ароматизатор. Знайти рецепти з петрушкою нескладно — її можна використовувати висушеною або свіжою в багатьох стравах. Петрушка здатна поліпшити смак супів, рагу і томатних соусів. Крім того, її часто поєднують з іншими травами за італійськими рецептами.

Свіжа петрушка також є відмінним доповненням до домашніх заправок для салатів, маринадів і рецептів із морепродуктами. Багато рецептів із петрушкою передбачають її додавання у свіжому вигляді в кінці перед подачею.

 

Ви можете спробувати такі рецепти з петрушкою:

  • соус чімічуррі (змішайте нарізану петрушку, рубаний часник, оливкову олію, орегано і білий або червоний оцет);
  • змішайте дрібно нарізане листя петрушки з заправкою для салату;
  • посипте свіжі або сушені листя зверху на страву з лососем;
  • дрібно наріжте стебла і додайте до картопляного салату для додаткового хрускоту;
  • додайте сушену петрушку до томатного соусу.

 

Хочете бути в курсі всього?

Підпишіться на нашу розсилку, вам сподобається.
Ми обіцяємо писати зрідка і по суті