Редакція газети The Times провела незвичайний експеримент: команда більше двох годин перебувала в барі, щоб з’ясувати, в якому келиху найдовше «живуть» бульбашки ігристого.
Всього в експерименті взяли участь кілька різних типів келихів: широкі «купе» та вузькі «флейти» для ігристого, стандартні келихи для вина, а також стакани для бренді. Результат був цілком очевидний: із «флейт» бульбашки вивітрювалися цілих 72 хвилини — вони показали найкращий час. Друге місце зайняли склянки для бренді, а третє — «купе».
Вся справа в елементарній фізиці: з келиха «купе» швидко вивітрюється газ, навіть не утворюючи бульбашок, а все через те, що у нього велика площа поверхні. На цьому наголосила Хелен Черські, експерт з Університетського коледжу Лондона.
Черські додала, що багато в чому смак шампанського визначається не тільки самим смаком напою, який відчуває наш язик, а й запахом. І якраз останній «зберігається» в цих самих бульбашках. «Коли шампанське наливають у келих, запускається, „машина з виробництва бульбашок“. При цьому в келихах різної форми ця машина діє по-різному: у „флейті“ — швидко, а в „купе“, навпаки, повільно», — говорить експерт. Отже, запах напою краще збережеться в келихах типу «купе».
