Сир — не стовідсотково здоровий продукт. З одного боку, це джерело мінералів, таких як кальцій, магній, вітаміни А, В2 і В12, не кажучи вже про те, що це повноцінний білок. З іншого боку, сир також є джерелом насичених жирів і натрію, тому споживати його треба з обережністю. Але нове дослідження дає привід дозволити собі з’їсти трохи більше сиру.

Дослідницька група з Університету Альберти вивчала вплив сиру як зі зниженим вмістом жиру, так і зі звичайним вмістом жиру на резистентність до інсуліну. Виявилося, що будь-який сир знижує резистентність до інсуліну, а це важливо для підтримки нормального рівня цукру в крові.

Як ми знаємо, резистентність до інсуліну — це стан, який призводить до підвищення рівня глюкози в крові та збільшує ризик серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу.


Вчені говорять, що вони поки не можуть точно визначити, які саме компоненти в сирі так впливають на організм, проте, є підстави вважати, що справа не в жирі. «Найцікавішим відкриттям нашого дослідження було те, що сир чеддер зі зниженим вмістом жиру знижує резистентність до інсуліну. Це говорить про те, що корисні ефекти сиру можуть бути пов’язані не з кількістю жиру, а з якимось іншим компонентом, таким як білок або кальцій», — говорять учені.