Тофу — найвідоміший соєвий продукт. Темпе у тіні, і це незаслужено, адже у ньому поєдналися користь сої та ферментованих продуктів.

Тофу і темпе родом з Азії, тільки перший із Китаю, а другий з Індонезії. Вони обидва зроблені з сої, мають доволі м’який смак і містять багато білку. Чудовий вибір для веганів, вегетаріанців і всіх, хто хоче замінити м’ясо. У темпе неоднорідна текстура, у ньому видно боби, а ще він має виразний горіховий смак, який дозволяє продукту поєднуватися з солоними та пряними соусами чи маринадами.

Є як мінімум чотири причини перекусити темпе.


Біодоступність нутрієнтів у темпе вища, ніж в інших продуктах із сої

Усі соєві продукти, включно з темпе, містять багато вітамінів групи В, заліза та кальцію. Однак темпе проходить процес ферментації, внаслідок якого рівень фітинової кислоти в ньому знижується. Завдяки цьому організм може швидко й ефективно засвоювати поживні речовини. Крім того, у процесі ферментації крохмалі, які можуть викликати газоутворення та містяться в темпе, розщеплюються. Тому цей продукт люди з чутливістю до сої переносять краще.


Містить багато повноцінного білку

Серед рослинних продуктів лише соя містить всі незамінні амінокислоти. Саме це робить її чудовим джерелом протеїну для людей, що не їдять м’яса. Темпе в цьому плані прекрасний варіант продукту. У порції вагою приблизно 90 г міститься 16 г білку (і ще 7 г клітковини і 10% добової необхідної дози заліза). У такій же кількості тофу протеїну лише 6 г.


Полегшує стан у разі припливів

Соя — єдиний продукт, у якому міститься велика кількість ізофлавонів (це тип рослинних естрогенів). Вони взаємодіють, хоч і не дуже тісно, ​​з естрогеновими рецепторами в організмі. Дослідження показують, що ізофлавони сої допомагають балансувати гормони та полегшити симптоми перименопаузи і менопаузи, зокрема припливи.


Корисний для кишківника

Темпе — чудове джерело пребіотиків, що «підгодовують» корисну флору кишківника. Коли останні споживають і розщеплюють таку клітковину, вони також виробляють корисні жирні кислоти, необхідні для зміцнення та регенерації його слизової. А ще вони знижують загальне запалення в організмі.