Зібрати в парку, змолоти на борошно, зробити каву чи спекти торт. І все це… про жолуді, пише The Guardian. Дубовим «горіхам» пророкують славу нового суперфуда.
У Південній Кореї, пише журнал, жолуді вже на піку слави. З них роблять локшину, желе і пудру. А одне з британських видань недавно опублікувало статтю про те, як правильно їсти жолуді. Вони були основою раціону корінних американців. У Китаї та тій самій Південній Кореї їх вирощують, щоб робити борошно. Багато культур знають «каву» з жолудів. У них багато білка, жирів, клітковини й корисних мінералів.
Але це не єдина причина придивитися до жолудів як до харчового продукту. Захист дубів і нові зелені насадження з цих дерев допоможуть боротися з кліматичними змінами. Крім того, жолуді — цінне джерело білка, яке можна довго зберігати.
Читайте також: З сосисками і молоком з комах. 5 дуже дивних видів морозива
Правда, щоб приготувати щось із жолудів, доведеться постаратися. Спершу треба вийняти ядра з оболонки. Потім їх слід вимочити, щоб видалити таніни, які надають жолудям гіркоти. Один із героїв матеріалу говорить, що кладе їх у сумку з отворами, а потім — у зливний бачок. Процес займає від двох до шести тижнів, оскільки кількість танінів може бути різною. З цієї ж причини він радить не змішувати в одній партії жолуді з різних дерев, навіть якщо вони одного виду.
Готові жолуді можна підсмажити та розмолоти, щоб потім використовувати як каву чи борошно. Смак у них горіховий і землистий.
