В кінці квітня видавництво #книголав опублікує кулінарну книжку Євгена Клопотенка — відомого українського шеф-кухара та фуд-блогера. До видання увійдуть авторські рецепти Євгена, що зможуть показати українцям, як по-різному та незвично можна приготувати й переосмислити звичні інгредієнти.
Книжка отримає назву «Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати» і буде складатися з 7 розділів: сніданки, закуски та салати, перші та другі страви, дитячі страви, солодке та варення. «Книга повністю відповідає моїй місії та місії моєї команди — покращити культуру харчування. Головний меседж у тому, що готувати смачно — це просто. Щоб приготувати страву, після якої хочеться жити, не потрібно витрачати багато коштів і часу», ‒ каже Євген Клопотенко. А співзасновниця видавництва Світлана Павелецька додає, що їм у #книголав взагалі видавалося дуже дивним, що у Євгена досі немає власної кулінарної книги — але, на щастя, скоро цю несправедливість буде виправлено.
Anywell ексклюзивно публікує уривок із розділу «Сніданки»: читайте рецепти приготування яйця-пашот зі смаженими грибами, корисного смузі-боулу з ягодами та фрітати зі шпинатом.
Яйце-пашот зі смаженими грибами та лососем
У вашій скарбничці сніданків ця страва буде справжньою знахідкою. Я наполегливо раджу взяти два види грибів — гливи та печериці. Вони різняться за смаком і структурою, тому разом створюють надзвичайне поєднання. Я впевнений: після такого сніданку ваш день вдасться на всі сто!
Складові:
- 100 г печериць;
- 100 г глив;
- 1 ст. л. гарбузового насіння;
- 30 г слабосоленого лосося;
- 20 г вершкового масла;
- 1 ст. л. оцту;
- декілька гілочок петрушки;
- сіль, перець за смаком.
- Гриби миємо, нарізаємо великими шматками. Розігріваємо пательню на середньому вогні й обсмажуємо гриби на вершковому маслі з додаванням солі та перцю, доки не стануть м’якими.
- Відварюємо яйце-пашот. Для цього в каструльці доводимо воду до кипіння, додаємо оцет, ложкою робимо у воді коловорот і виливаємо туди яйце. Варимо протягом 3-х хвилин, дістаємо шумівкою на щільну паперову серветку й даємо воді добре стекти.
- Викладаємо на тарілку гриби, зверху — тоненькі скибочки лосося та яйце-пашот. Посипаємо гарбузовим насінням і подрібненою петрушкою. Яєчний жовток виконає роль соусу, тому відразу розрізаємо його, щоб жовток витік і змішався з грибами та рибою.
Смузі-боул із банана й смородини
Донедавна в нашому кулінарному лексиконі не існувало слова «смузі». Сьогодні ж усі чудово знають, що це таке. Але прогрес не стоїть на місці, тож стрічки соціальних мереж зарясніли новою модною стравою — смузі-боулом. Насправді це той самий смузі, тільки густіший. І подають його у вигляді супу, часто — з різними корисними добавками, як-от насіння і горіхи. Я пропоную приготувати смузі-боул із банана і смородини. Це просто, поживно та дуже смачно.
Складові:
- 4 банани;
- 300 г смородини (свіжої або замороженої);
- 2 ч. л. ванільного цукру;
- гілочка м’яти для прикраси;
- насіння, горіхи за бажанням.
- Банани очищуємо від шкірки й нарізаємо великими шматками. Кладемо в харчовий поліетиленовий пакет і на годину відправляємо в морозилку.
- Дістаємо банани з морозилки, викладаємо в чашу блендера, додаємо смородину та ванільний цукор і перебиваємо до однорідного стану (1–2 хвилини).
- Розливаємо суміш по тарілках, прикрашаємо ягодами та м’ятою. Ще можна додати до смузі насіння й горіхи.
Фритата зі шпинатом
У модному слові «фритата» немає нічого незвичайного. Насправді це звичайнісінький омлет, страва італійської кухні. Нюанс лише в тому, що готують його неодмінно з начинкою. До збитих яєць італійці додають овочі, зелень, сир, м’ясо чи ковбасу. Я пропоную вам приготувати «зелений» омлет — зі шпинатом, зеленою цибулею і горошком. Дуже соковитий літній рецепт, як на мене.
Складові:
- 100 г шпинату;
- 2 яйця;
- 2 пір’їнки зеленої цибулі;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 30 г твердого сиру;
- 25 г зеленого горошку (свіжого або замороженого);
- 1 гілочка кропу;
- сіль, цукор, перець за смаком.
- Яйця збиваємо в мисці з сіллю та перцем. Твердий сир натираємо на крупній тертці.
- Горошок відварюємо протягом трьох хвилин у підсоленому й підсолодженому окропі.
- Вершкове масло розтоплюємо на пательні й обсмажуємо на ньому ціле листя шпинату протягом трьох хвилин, постійно помішуючи, поки він не прив’яне.
- Додаємо дрібно нарізану зелену цибулю та кріп, смажимо ще хвилину.
- Додаємо горошок і заливаємо збитими яйцями, перемішуємо. Посипаємо сиром і відправляємо на 10 хвилин у розігріту до 180°С духовку.
