Друг чи ворог: що потрібно знати про кокосову олію

- 12 Вересня

Олія кокоса — органічний продукт з антибактеріальними й антигрибковими властивостями. Якщо її їсти, вона сприяє виведенню каменів із нирок і запобігає діабету, а якщо її застосовувати зовнішньо — забезпечує догляд за тілом і волоссям. Цей продукт українки почали використовувати в себе на кухні та у ванній кімнаті відносно нещодавно. Всім, хто не може зважитися на покупку, ми розповімо, чому кокосова олія обов’язково має з’явитися у вашому домі.

Розібратися в деталях питання нам допоможе консультант зі здорового способу життя шоу «Поверніть мені красу» на телеканалі 1+1 Анна Буткевич.

Кокосова олія буває двох видів: косметична і харчова. Харчову олію можна застосовувати як всередину, так і зовнішньо, а ось косметичну вживати в їжу категорично забороняється.

Чиста отрута?

Громадський резонанс викликала нещодавня лекція Карін Міхельс, епідеміолога в Гарвардській школі охорони здоров’я, під час якої вона назвала кокосову олію «чистою отрутою». Міхельс аргументувала своє висловлювання високим вмістом насичених жирів у кокосовій олії, які, як відомо, підвищують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.

В іншому дослідженні за участі 135 000 осіб у 18 країнах, опублікованому в The Lancet, було виявлено, що раціон багатий на жири з низьким вмістом вуглеводів зменшує ризик смерті на 23%. І, що ще цікавіше, позитивний ефект спостерігається незалежно від того, споживаються насичені або ненасичені жирні кислоти. У той же час Американська асоціація серця і Британський фонд харчування радять включати кокосову олію до свого раціону харчування тільки в невеликих кількостях і як частину здорової збалансованої дієти.

 

Що робить кокосову олію прекрасним харчовим продуктом?

  • Лауринова кислота протистоїть вірусам та інфекціям: у лабораторних умовах довели, що вона ефективно бореться з кандидою та стафілококом. Має загальні імуномодулюючі властивості.
  • Кетонові тіла (продукти метаболізму кокосової олії) зменшують апетит і допомагають вам швидше насититися стравою.
  • Каприлова кислота має сильну антигрибкову дію.
  • Містить антиоксидант вітамін Е (0,2 мг на 100 г), «загоюючий» вітамін К (0,5 мкг на 100 г), «транспортувальник кисню та енергії» залізо (0,04 мг на 100 г).

«Я вважаю кокосову олію кращою альтернативою оліям тваринного походження, тому із задоволенням готую на ній, наприклад, ранковий омлет», — ділиться Анна Буткевич.

 

Насолоджуйтесь кокосовою олією, але в помірних кількостях — у 100 грамах міститься цілих 862 калорії.

 

Говорячи про рослинні олії, кокосову олію називають виключенням з правил — вона на 85% складається з насичених жирів (тому олія твердне навіть при кімнатній температурі). Але на відміну від інших продуктів з високим вмістом насичених жирів (маргарин, тваринні жири), вона не містить холестерину, а самі по собі насичені жири в кокосі кардинально відрізняються від тих, які знаходяться в салі або вершковому маслі.

Насичені жири кокоса — не довголанцюгові тригліцериди, а середньоланцюгові, які підвищують «хороший» холестерин (ЛПВЩ) в крові, знижують «поганий» (ЛПНЩ) і позитивно впливають на функції мозку. Результати інших досліджень говорять про те, що одна чайна ложка кокосової олії на день покращує функції щитоподібної залози і чинить загальну протизапальну дію на організм.

Кокосова олія підходить для смаження і тушкування, але не для фритюру.

Температура кипіння кокосової олії: virgin — 177 градусів Цельсія, рафінованої — 204 градуса Цельсія. Лікарі рекомендують купувати кокосову олію холодного віджиму (тобто virgin). Під час готування важливо не давати олії закипіти, оскільки при температурі вище точки кипіння в ній утворюються вільні радикали, від яких старієте ви і ваші клітини (до речі, з цієї ж причини не слід пересмажувати насіння та горіхи).

 

Анна Буткевич зізналася, що часто готує на кокосовій олії: «Багато хто з упередженням ставиться до цієї олії через важкодоступність або специфічний запах. Я ж вважаю, що ця олія не тільки не погіршує смак страв, а додає їм пікантності — чи то десерт, чи то риба з овочами».

Спробуйте рецепт популярної у світі ЗСЖ «бронекави» (bulletproof coffee) із використанням кокосової олії: просто додайте до звичної для вас кави 1–2 чайних ложки кокосової олії та розмішайте (збийте блендером, щоб текстура стала маслянистою). Ідея цього кавового напою була запозичена автором Bulletproof дієти й американським вченим Девідом Аспрі у тибетських ченців. Бронекава має цілий ряд переваг у порівнянні з класичною її версією: вона дарує більш тривалу бадьорість і ситість (близько 6 годин), захищає печінку та покращує розумову діяльність.

«Бронекава» (bulletproof coffee).

Кокосова олія також входить до складу багатьох косметичних засобів. Проникає глибоко в пори, добре зволожує, а ще смачно пахне. У багатьох випадках якісна кокосова олія холодного віджиму може замінити професійну косметичну продукцію з кокосовою олією у складі.

 

Експерт поділилася з нами особистими секретами краси: «Кокосова олія, на відміну від інших, делікатно доглядає за шкірою і слизовими оболонками, тому вона прекрасно підходить для нанесення на вії та брови. А коли почнеться опалювальний сезон і слизова оболонка носа буде пересушена сухим повітрям, спробуйте кілька крапель кокосової олії перед сном закапати у ніс. Це допоможе відновити епітелій».

Відомо чимало диво-способів застосування кокосової олії для краси вашого волосся, шкіри та обличчя.

 

 

Волосся

  • Кондиціонер для волосся. Нанесіть кілька крапель на пасма, розчешіть їх і загорніть у рушник. Вранці змийте м’яким шампунем.
  • Захист на морі: «Під час відпустки я часто наношу кокосову олію на всю довжину волосся перед походом на пляж, оберігаючи його таким чином від активного сонця та солоної морської води», — щиро радить наш експерт.
  • Блиск волосся. Втирайте невелику кількість кокосової олії у кінчики пасм. Вони набудуть природного здорового відблиску.
  • Засіб проти лупи. Нагрійте 2–3 ст. ложки олії на малому вогні та нанесіть масажними рухами на скальп голови. Надіньте шапочку для душу, почекайте годину і промийте голову з шампунем.

 

 

«Усі креми для тіла після душу, шампуні та бальзами для волосся стануть ефективніше, якщо додати у них кілька крапель кокосової олії», — каже Анна.

 

 Обличчя

  • Зняття макіяжу з очей. Кокосова олія може впоратися навіть з водостійкою тушшю. Нанесіть трохи на ватний диск і обережно протріть вії та область навколо очей. Після цього просто вмивайтеся звичними засобами.
  • Зволоження губ. Ви можете додати кілька крапель кокосової олії прямо на улюблену помаду. Для інтенсивного зволоження нанесіть продукт на губи перед сном.
  • Полоскання рота. Прибрати неприємний запах і знищити бактерії можна, якщо 10–20 хвилин полоскати рот олією, а після ретельно прополоскати водою.

 

 

 

Тіло

  • Крем для рук. Олія допоможе пом’якшити та зволожити шкіру після миття посуду та інших рутинних побутових процедур.
  • Гоління. Кокосова олія знімає подразнення шкіри, швидко вбирається та забезпечує природне зволоження. Використовувати після гоління.
  • Природне зволоження тіла. Зняти втому та забезпечити здоровий блиск шкіри можна, якщо щодня ввечері наносити на тіло чисту кокосову олію.
  • Масажна олія. Можна розтопити кокосову олію на водяній бані і додати туди кілька крапель ефірних олій апельсина, розмарину та м’яти, щоб отримати додатковий терапевтичний ефект від процедури.
  • Скраб для тіла.
  • Бальзам для кутикул. Змащуйте олією кокоса область навколо нігтів — забудете про тріщини і задирки.

 

 

Рецепт від Анни Буткевич: «Якщо змішати кокосову олію із сіллю або коричневим цукром, то вийде відмінний зволожуючий скраб для тіла, який можна використовувати для всього тіла або на ділянках більш сухої чи грубої шкіри — наприклад, на ліктях».

Ми говорили про кокосову олію виключно у позитивному ключі, але не варто розцінювати цю інформацію як заклик до того, щоб із завтрашнього дня їсти її ложкою. Дослідження в області медицини та впливу нутрієнтів на організм постійно суперечать один одному, тому надмірне споживання будь-якого навіть найбільш корисного продукту — не здорóво.

Кокосова олія не здатна замінити нам інші джерела «корисних» жирів, таких як оливкова олія, авокадо, олія гхі, горіхи та насіння, жирні сорти риби, темний шоколад і тваринний жир. Тому пробуйте цей продукт, і якщо ваш організм і рецептори скажуть «так» кокосовій олії — сміливо використовуйте її у кулінарних експериментах і домашніх програмах догляду за шкірою та волоссям.

- 12 Вересня

Хочете бути в курсі всього?

Підпишіться на нашу розсилку, вам сподобається.
Ми обіцяємо писати зрідка і по суті