З популярністю авокадо в наші дні можна порівняти хіба що резонанс від картоплі у 16 столітті. Тоді європейська знать готова була платити неймовірну ціну за картоплю — свіжу і не дуже (транспортний сервіс був не дуже). А ось сьогодні ви навряд чи проміняєте авокадо-тост на тост із картоплею.Щороку авокадо долає тисячі кілометрів (за підрахунками, середньостатистичний авокадо проїжджає 4402 милі), щоб потрапити на полиці європейських супермаркетів — і, на жаль, таким чином руйнівно впливає на екосистеми рідних країн. 

Цього тижня британське кафе Wild Strawberry Cafe в Бакінгемширі оголосило в Instagram, що тепер вони уникатимуть використання авокадо в своїх стравах. Також власниця кафе Кетті Бріл додала, що більшість продуктів, з яких вони готують, вирощені на локальних фермах, розташованих не далі, ніж за 25 миль від кафе. Саме тому включення авокадо в меню «змушувало нас відчувати себе ніяково, так як ці фрукти розходяться з нашим ідеалом».

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Dear customers, we have some news for you. As of today, we will no longer be serving avocado in the yurt. This.is.not.a.joke. ? Controversial? Absolutely…We’re as acquainted as the next person to our weekly intake of smashed avocado toast but this is something we have thought long and hard about. Let us explain… ?? 1. Seasonality. Locally sourced ingredients have been woven into our identity from day one. Whether it’s our home grown courgettes, apples or pumpkins, our menu flexes with the seasons as we let the produce of the Chilterns and surrounding areas inspire and inform our recipes. All our meat is sourced within 25 miles, we use local yoghurt, eggs, Chiltern rapeseed oil, to name but a few. There will always be exceptions, we do not claim never to use a pinch of an Indian spice, a drizzle of Italian olive oil, or a crumble of Greek feta. These are all beautiful things and arguably there is not a local alternative, nor would we want one. Our cooking is inspired by many of the cuisines of the world and it would be contrite to think it should be any other way. However, the sheer quantity in which avos were being consumed was making us feel uneasy as they were so at odds with our local ethos. We believe in this and want to truly practise what we preach. ??? 2. Food miles. it doesn’t take a genius to work out that food tastes better when it hasn’t been flown 5000 miles. But more importantly, at a time when climate change concerns have never been more real, transporting ingredients in fuel guzzling planes from Central and South America, Africa and beyond just to satisfy our whim for the latest food trend, when we have a plentiful supply of perfectly delicious, nutritious food on our doorstep is just plain wrong. ???? 3. Sustainability. The Western world’s obsession with avocado has been placing unprecedented demand on avocado farmers, pushing up prices to the point where there are even reports of Mexican drug cartels controlling lucrative exports. Forests are being thinned out to make way for avocado plantations. Intensive farming on this scale contributes to greenhouse emmisions by its very nature & places pressure on local water supplies.

Публикация от Wild Strawberry Cafe (@wildstrawb_cafe)

Однак Бріл стурбована не тільки етикою власного кафе, а й проблемами стійкості загалом. «Ліси вирубуються, щоб звільнити місце для плантацій авокадо. Інтенсивне землеробство в таких масштабах сприяє викидам парникових газів і чинить тиск на місцеве водопостачання», — йдеться у пості в Instagram.

Дійсно, сплеск попиту на авокадо в останнє десятиліття призвів до незаконної вирубки гектарів древніх соснових і дубових лісів Мексики. Через це відбувається ерозія ґрунту, а також страждають місцеві комахи.

Will Strawberry Cafe — не єдине кафе, яке закликає відмовитися від надмірного споживання авокадо. Наприклад, Tincan Coffee Co в Брістолі взагалі позиціонує себе як avo free brunch, пропонуючи своїм гостям страви з гороху та інших бобових.