Випічка — не найбільш здорова їжа, і коли мова заходить про круасани та булочки, нам доводиться відмовляти собі в цих простих вуглеводах. Але нове дослідження дає шанс одному з видів хліба — житньому.
Вчені з Університету Східної Фінляндії проаналізували бактерії з житньої закваски, яка використовується для приготування житнього хліба. І виявили в ній високий рівень молочнокислих бактерій. Як показали подальші дослідження, ці бактерії допомагають продукувати амінокислоти і пептиди, які можуть позитивно впливати на здоров’я людини, зокрема чинити позитивний вплив на рівень інсуліну.
Але і на цьому користь житнього хліба для здоров’я не закінчується. Інше з’єднання в житньому хлібі — триметилгліцин — виявилося схожим на бетаїн, який природнім чином виробляється бактеріями в нашому кишечнику. Він покращує роботу серцево-судинної системи і захищає від хвороб серця.
Тож, якщо не можете відмовити собі в хлібі, тепер ви знаєте, чим він може бути корисним для здоров’я.
