Не секрет, що цільнозернові продукти корисніші, ніж ті, що мають більш дрібний помел. Цілісне зерно корисне для кишківника, печінки, здорової маси тіла і профілактики таких захворювань, як діабет 2 типу та деякі види раку. Якщо цього було мало, щоб перейти на продукти з цільного зерна, недавнє дослідження дало нам ще одну причину любити цільнозернові продукти: вони корисні для серця.

У рамках метааналізу вчені порівняли вплив продуктів із цільного й очищеного зерна на здоров’я серцево-судинної системи. Вони виявили, що:

  • цільнозерновий овес знижує рівень загального холестерину та холестерину ЛПНЩ;
  • цільнозерновий рис знижує рівень тригліцеридів;
  • усі види цільнозернових покращують вміст гемоглобіну A1c (біохімічний показник крові, що відображає середній вміст цукру в крові) і С-реактивного білка, біомаркера запалення, пов’язаного з ризиком серцево-судинних захворювань.

Цільнозернові продукти містять усі частини цілого неочищеного зерна (зародок, зернові та квіткові оболонки, алейроновий шар і вторинний ендосперм). У таких продуктах вищий вміст білків і складних вуглеводів, клітковини, вітамінів групи B, ніж у виробах з борошна більш тонких помелів або очищених і обсмажених круп.