Нове дослідження говорить, що, якщо ви хочете сповна насолодитися їжею, краще їсти її, зручно вмостившись.
Вчені з Університету Південної Флориди вивчили, як вестибулярний апарат, який відповідає за рівновагу, положення і просторову орієнтацію, взаємодіє зі смаковими рецепторами. Виявляється, їжа здається нам смачнішою, якщо ми не напружуємо тіло .
Навіть якщо постояти всього кілька хвилин, поза викликає фізичне напруження, приглушаючи смакові рецептори , — кажуть фахівці. Суть у тому, що сила тяжіння штовхає кров до нижніх частин тіла, змушуючи серце працювати більше, щоб перекачувати кров назад до верхньої частини тіла, прискорюючи серцевий ритм. Це активує гіпоталамо-гіпофізарну надниркову вісь і призводить до підвищення концентрації кортизолу. Ланцюгова реакція знижує сенсорну чутливість, що впливає на оцінку смаку продуктів і напоїв, сприйняття температури їжі та кількості з’їденої їжі.
Грубо кажучи, к оли люди відчувають дискомфорт, продукти, які зазвичай вони вважають смачними, у цей момент не здаються їм приємними. Це підтвердив і наочний експеримент: 350 добровольців з’їли одну і ту ж страву і ті, хто їв її стоячи, визнали смак менш приємним, ніж ті, хто їв, сидячи в м’якому кріслі. Те ж саме спостерігалося і коли автори експерименту дали скуштувати страви, тримаючи в руках додаткову вагу. Обидві групи знайшли смак менш приємним, ніж ті, у кого не було в руках ваги.
Це дослідження зайвий раз доводить, що їсти усвідомлено, а не на ходу і в незручному положенні — не тільки корисно, а й набагато смачніше.
