Якщо хочете випити за екологію, у келиху має бути одне з двох: або вино, або саке від стартапу з Сан-Франциско Endless West. Команда винахідників придумала повністю синтетичні напої. Для їхнього виробництва не потрібні ані виноград, ані рис, ані виноробні з пивоварнями. Тільки вода, етанол і хімічні сполуки, які надають напоям необхідних смаку й аромату.
Вино вирішили назвати Gemello, що у перекладі з італійської означає «близнюк». У напої відтворили 6-відсотковий ігристий мускат. Саке отримало ім’я Kazoku — «сім’я» японською. На смак цей напій — копія найвищого сорту саке «дзюммай дайгіньо», що часто має квітковий присмак. До речі, 2018 року стартап випустив синтетичний віскі Glyph. Його продають у 500 магазинах, ресторанах і барах у шести штатах та у Гонконзі.
Читайте також: 5 невинних питань про вино
Головна причина, з якої Endless West взялися за створення штучного алкоголю, — екологія. Для виробництва таких напоїв не потрібно вирощувати сировину і використовувати багато води. Простота виробництва дозволяє зробити їх доступними. А може, навіть врятувати від винної кризи, до якої може призвести глобальне потепління.
Але у створення синтетичних напоїв є і друга мета. У стартапі це порівнюють з оцифруванням і зберіганням музики. Придумані Endless West напої схожі на музичні записи ранньої епохи, «сирі» та недосконалі. Але уявіть, що ви перенеслися на 50 років уперед і можете спробувати точну копію того, що пили сьогодні?
