Обполоснути моркву недостатньо, замочувати малину не варто.
Якщо пухнасті боки абрикосів і матова поверхня лохини здаються ідеально чистими, то це і правда лише здається. На свіжих продуктах повно невидимих забруднень — різноманітних мікробів. Не факт, що серед них виявляться патогенні, але така імовірність існує. На овочах-фруктах можуть були сальмонела, кишкова паличка, лістерія, навіть норовіруси і вірус гепатиту А. Два останніх поширюються людьми. Уявіть, скільки рук торкалося помідора, поки його зривали, пакували, перевозили, викладали на прилавок і передавали вам. Тому всі овочі, фрукти, ягоди та зелень обов’язково треба мити.
Щоб очистити більшість продуктів, досить просто промити їх водою і потерти руками. Однак перш ніж робити це, вимийте долоні — так мікроби з них не зможуть перейти на овочі та фрукти. Намильте, потріть 20 секунд, промийте у теплій проточній воді і тільки тоді починайте. Спеціальні засоби для цього не потрібні: холодної води досить.
Якщо збираєтеся готувати з фруктами чи овочами, не мийте їх заздалегідь. Вологе середовище створює чудові умови для розмноження мікроорганізмів, особливо у випадку з цими продуктами — вони вбирають вологу. Коли принесли їх з магазину, дайте добре висохнути, відправляйте до холодильника і мийте перед приготуванням.
Продукти із шкіркою, яку зазвичай знімають, теж треба мити. Під час очищення та нарізання мікроби легко потрапляють на м’якоть, а разом з нею — і в організм.
Це правило поширюється на усі рослинні продукти, крім трьох груп: коренеплодів, ягід і листової зелені. Їх треба мити інакше.
Коренеплоди
Картопля, морква, селера та інші корінці, які побували у землі, легким тертям і водою часто не очистити. Їх варто мити за допомогою тканини або губки, але краще мати для цього спеціальну овочеву щітку. Помістіть овоч під струмінь води і видаліть усі видимі забруднення.
Ягоди
Вони дуже тендітні, тому мити їх найкраще за допомогою друшляка. Потрібно скласти і потримати під слабким струменем води. Ягоди не варто замочувати. Вони вбирають воду, як губка, і це змінює їхні смак та текстуру. Не варто також видаляти плодоніжки (наприклад, у полуниці) перед миттям. Так ягоди вберуть ще більше води.
Листова зелень
Особливість таких продуктів в тому, що пил і бруд можуть осісти на кожному окремому листочку, тому обполоснути пучок недостатньо. Найкраще налити у миску холодної води, помістити зелень у неї і акуратно руками занурювати в воду і піднімати. Це змиє усі забруднення. Після цього листочки треба ще раз прополоскати під проточною водою, і готово.
