Гід Anywell: користь, шкода і способи зберігання черешні

Чи знайомі ви з людиною, яка не любить черешню? Якщо так, то, швидше за все, вона просто не встигла як слід посмакувати ягодою. Солодка сестра вишні, черешня захоплює своїми смаком і ароматом. А ще приємним списком нутрієнтів, що у ній містяться.

Черешня не тільки смачна, але і дуже корисна. У чашці ягід (близько 140 г) міститься 87 ккал, 22 г вуглеводів і 1,5 г білка. А також:

• вітамін С — 10 мг, або 16% добової потреби,
• калій — 306 мг, або 9%,
• марганець — 0,1 мг, або 5%.

Крім того, у ягодах є вітаміни А, В6, К, мідь, магній, залізо, фосфор і кальцій.

Черешня містить багато антиоксидантів

У черешні багато антиоксидантів. Це антоціани — речовини, які надають ягодам, фруктам і овочам червоного кольору. Антоціани допомагають захиститися від різноманітних хвороб і станів. Зокрема від цукрового діабету та захворювань нервової системи. До речі, антиоксидантів багато ще в одній з улюблених літніх ягід — малині.

Черешня корисна для серця

Черешня підтримує серце. Такі властивості їй теж забезпечують антоціани. Ці речовини знижують запалення і допомагають артеріям залишатися здоровими і краще працювати. Як наслідок, серце теж функціонує краще, а ризик кардіологічних захворювань знижується. Існують дані, що у жінок молодого і середнього віку, у чиєму меню багато продуктів з антоціанами, серцеві напади трапляються рідше. На антоціани багатий також ревінь.

Черешня містить мелатонін і сприяє сну

У черешні міститься мелатонін — нейрогормон, однією з функцій якого є регулювання циклів сну. Тому солодкий ягідний перекус може допомогти добре відпочивати вночі.

Черешня містить багато клітковини

У черешні багато клітковини — приблизно 3 г на чашку ягід. Добова потреба у рослинних волокнах складає 25–30 г. Порція черешні наблизить до цієї мети. А ще стане внеском у здоров’я кишкового мікробіома і всього шлунково-кишкового тракту. Не забувайте також, що клітковина допомагає контролювати рівень глюкози у крові і захищає від переїдання. Загалом, причин з’їсти чашку ягід більше, ніж приводів не робити цього. Можна додати до черешні полуницю: у ній теж повно клітковини.

Черешня не містить цукру

Черешні солодкі, але у них немає цукру. Мрія ласунів! Порцією соковитої черешні можна сміливо замінити десерт, і це не підніме рівня цукру у крові, тому що у ягід низький глікемічний індекс — 22. Якщо ви відчуваєте необхідність трохи підправити свої харчові звички у частині відносин із солодким, придивіться до цих ягод уважніше.

У більшості випадків свіжа черешня безпечна і корисна. У розумних кількостях її можуть їсти також вагітні та мами, що годують грудьми. Однак, як і інші продукти, ця ягода може викликати індивідуальні алергічні реакції.

Крім того, хоча у черешні немає цукру, у ній все ж міститься фруктоза. Її надлишок може бути шкідливим, тому не варто надміру захоплюватися ягодами.

Черешневий сезон триває недовго, але його можна продовжити. Існує багато способів зберегти ці ягоди надовго і насолоджуватися ними і восени, і взимку, і навесні: поки свіжі не з’являться знову.

Черешню можна заморожувати

Щоб заморозити черешню, її досить просто вимити, обсушити і видалити хвостики. Кісточки можна не виймати, а можна і вийняти. Від цього ягоди втратять трохи соку, зате їх буде зручніше використовувати у рецептах. Підготовлені черешні розкладіть в один шар на деку чи тарілці і поставте у морозильну камеру. Коли вони заморозяться, перекладіть ягоди у герметичний контейнер чи пакет і покладіть назад у камеру для зберігання. До речі, для використання розморожувати їх не обов’язково.

Черешню можна сушити

Сушена черешня — приголомшливий інгредієнт для солодких і солоних страв. Вона буде доречна і у мафінах, і у салатах, і з сиром та горіхами. Крім того, нею можна замінювати у випічці родзинки і просто перекушувати. Сушити черешню зручно у сушарці чи духовці. Для цього її слід підготувати, як при заморожуванні: вимити, обсушити, видалити хвостики. Треба також вийняти кісточки. Черешні для сушіння можна розрізати навпіл. У такому випадку викладати їх на сітку або деко слід зрізом догори.

Черешню можна консервувати

При консервуванні без цукру не обійтися, але якщо вас такий сценарій не лякає, обов’язково пробуйте. З черешні можна приготувати желе і джеми — вони зможуть зберігатися до року. Черешня підходить для експериментів: з нею цікаво поєднується хабанеро. Можна також консервувати її у сиропі.