Майже третина продуктів, вироблених у світі, їжею не стає. Ці продукти або не доїжджають до споживача, або доїжджають, але псуються і відправляються до сміттєвого бака.

Виглядає як величезна продовольча проблема планетарного масштабу. Але якщо придивитися до того, що викидається з пересічного холодильника, стане зрозуміло, що мініатюра катастрофи розігрується на кожній кухні.

Щоб викидати менше, спробуйте переформатувати його для цієї мети.


Перше, що треба зробити, — завести в холодильнику поличку для того, що треба з’їсти в першу чергу. Найкраще, якщо це буде нижня. Першим в очі, звісно, впадає те, що лежить на верхній. Але найхолодніше зазвичай саме у нижній частині рефрижератора, тому продукти, що були куплені кілька днів тому, будуть зберігатися тут краще.


Друге — приготуватися до того, що відтепер їжа мігруватиме холодильником. Ідея така: чим раніше продукт купили, тим ближче він до полички «з’їжте це першим». На верхній полиці лежить те, що ви принесли сьогодні, на нижній — те, що потрапило до нього найраніше. Нова порція покупок посуває вміст на ярус нижче.


Щоб продукти у нижній частині холодильника довше зберігали свіжість, допоможіть їм. Овочі краще тримати подалі від фруктів. Останні виділяють етилен, що прискорює дозрівання перших. А щоб трави та спаржа не псувалися, зберігайте їх як букет — у банці з водою і підрізавши стебла.


Перш ніж складати меню на тиждень, перевірте вміст нижньої та найближчої до неї полиць і дайте йому шанс. Велика кількість овочів — привід для супу чи рагу, зелень проситься у салат, а фрукти та ягоди — у компот або до йогурту. Можна взагалі побудувати меню виключно за принципом zero waist.

Якщо бачите, що якісь продукти використати не встигнете, їх можна заморозити і застосувати пізніше.