З допомогою Анастасії Білоус, дієтологині клініки Refuture Clinic, розбираємося з однією загадковою велнес-легендою: чи правда, що в нашому організмі є тип жирової тканини, який не тільки не поганий, але ще й допомагає нам виглядати краще.

Що взагалі таке бурий жир? Скільки видів жиру в нашому організмі? Чим вони відрізняються?

Жирові клітини — вони ж адипоцити — можуть бути білими або коричневими. Білі жирові клітини мають у структурі одну ліпідну краплю, а коричневі — багато маленьких крапель і залізовмісні мітохондрії. Саме високий вміст заліза надає коричневому жиру темно-червоний чи жовтувато-коричневий відтінок. Через високе споживання кисню коричневий жир має більше капілярів, ніж білий жир.

Жир, який накопичується навколо талії та стегон людини, належить до білого і є результатом зберігання надлишкових калорій — саме туди відправляються всі наші нічні пончики та пироги. А бурий жир знаходиться в області нирок, спини, плечей, шиї. Його кількість в організмі дорослої людини дуже невелика, а ось у тілі новонародженого малюка може бути набагато більшою й досягати 5% маси тіла. Він захищає організм дитини від переохолодження, оскільки його основна функція — вироблення тепла.

Як він утворюється?

Бурий жир у тілі передбачений природою від початку. Проте з віком і за надмірної маси тіла його кількість зменшується. На щастя, існують методи, які дозволяють нам самостійно активувати його, наприклад загартовування, фізичні вправи, скорочення калорій у раціоні. А ще кількість бурої жирової тканини знижується у разі порушенні вироблення мелатоніну, тому важливо лягати спати до 23:00.

Цікаво, що деякі вчені схильні відносити бурий жир скоріше до м’язу, ніж до жиру, і припускають, що, якщо активувати його, він почне спалювати білі адипоцити.

Чи можна якимось чином перетворити білий жир на бурий?

Дослідження на мишах показали, що білий жир може перетворюватися на бурий під впливом гормону іризину. Він виробляється в організмі людини природним шляхом під час виконання фізичних вправ. На жаль, також з’ясувалося, що, на відміну від мишей, у людей під дією іризину на бурий трансформуються лише поодинокі клітини білого жиру. Але під час проведення експериментів на клітинах людської білої жирової тканини їх вдалося змусити набувати ознак бурої жирової тканини під дією холоду: нагадаємо, основне завдання бурого жиру — захищати від переохолодження.

Також учені виявили, що білий жир у людини набуває властивостей бурого при опіках третього ступеня. Але, зрозуміло, це не рекомендація і не заклик до дії.

Чи справді бурий жир можна використовувати для того, щоб позбавлятися від надмірної ваги? Як працює цей механізм?

Так. Бурий жир допомагає худнути — завдяки своїй термогенетичній дії, тобто внаслідок витрати енергії, щоб зігрітися. Він допомагає тілу спалювати якомога більше калорій, а не складує їх, як запаси, у затишних місцях на талії чи в області стегон. Збільшити кількість бурого жиру можна шляхом загартовування організму — але процес запускається тільки в тому випадку, якщо робити це регулярно, причому бажано з дитинства. Тож привчайте своїх дітей обливатися холодною водою — пізніше вони обов’язково подякують вам, нехай і навряд чи будуть в захваті зараз.

Який стиль життя дозволяє брати всю користь бурого жиру?

Тут нічого приголомшливого і нового: ми знову будемо говорити про користь правильного харчування, грамотного раціону, достатньої кількості спортивних навантажень і мінімального стресу.

Що робити, щоб отримати всю користь бурого жиру?