Якщо ми знаємо про походження та склад їжі, то і смак її здається нам кращим, — говорять учені з Університету Копенгагена
У рамках дослідження фахівці запросили індонезійців і запропонували їм спробувати різні види темпе — ферментованого продукту із соєвих бобів. Добровольцям потрібно було оцінити смак 5 сучасних і 4 традиційних версій темпе. З’ясувалося, що молодим людям більше подобалися сучасні версії, оскільки вони були знайомі з ними. Але коли дослідники розповіли про метод приготування інших видів темпе, традиційні версії сподобалися їм набагато більше.
«Коли молодим людям сказали, що перед ними темпе з місцевих інгредієнтів із традиційними методами виробництва, продукт значно покращився на смак», — пояснює один з дослідників Майкл Бом Фрост.
Інші дослідження вже визначили, що розповідь про страву може зробити її смак кращим. У цьому ж дослідженні, за словами вчених, суть полягала в тому, що це була традиційна страва для учасників, приготована з місцевих продуктів, що і зробило її смачнішою.
