У сфері здоров’я та харчування існує величезна кількість міфів і оман. Не їжте глютен, їжте тільки клітковину. Обов’язково проводьте детокс, без нього вас зжеруть заживо власні ж токсини. Не смійте пропускати сніданок. Ні, стривайте, не їжте на сніданок цукор. Гаразд, краще не їжте взагалі нічого.

Анастасія Білоус
дієтологиня клініки Shagov Aesthetic Medicine

Один із таких міфів — необхідність олужнювати організм і уважно стежити за кислотно-лужним балансом. Ми про це задумалися, коли Маша Єфросиніна, героїня нашої рубрики «Ритм життя», розповіла, що п’є спеціальну соду, яка допомагає олужнювати організм. Вирішили звернутися до Анастасії Білоус, дієтологині клініки Refuture Clinic, щоб вона розсудила: чи потрібно стежити за рівнем pH? Чи треба окремо олужнюватися чи можна дозволити собі легку кислотність? І ось що вона говорить.

Загалом про кислотність, лужність і pH

Вважається, що надлишкова кислотність є причиною багатьох захворювань — від прищів до раку. Мовляв, щоб боротися з цим, ми повинні споживати лужні продукти та приймати підлужнюючі речовини — наприклад, бікарбонат натрію, — щоб зробити організм більш лужним .

pH-баланс — це показник активності іонів водню в розчинах. Значення pH є мірою кислотності або лужності рідин у тканинах організму та коливаються від 0 до 14. Чим більш кислим є розчин, тим нижче значення pH — відповідно, більш лужні рідини показують високі значення pH.

Цікаво, що в різних відділах організму — різний pH, і вже сам цей факт ставить необхідність олужнювати організм під сумнів: як ми можемо вгадати, якщо шлунок і піхва, наприклад, потребують різних рівнів кислотності та лужності? Наприклад, шлунок працює правильно за кислого pH близько 2, підвищуючись до 4 або 5 після їжі. Якщо він стає менш кислим, ми поглинаємо менше заліза з їжі й гірше її перетравлюємо — особливо білок .

Кислотність тонкого і товстого кишечника ретельно підтримується різними травними секретами й корисними кишковими бактеріями, які виробляють молочну кислоту, жирні кислоти з коротким ланцюгом та інші підкислюючі хімічні речовини з продуктів, які ми їмо. Це кисле середовище запобігає розростанню патогенних організмів .

Піхва також підтримує кислотний pH приблизно 4,5 завдяки великій кількості молочнокислих секретуючих бактерій. Підтримувати його дуже важливо: гриб Candida albicans , що викликає молочницю, переходить у більш небезпечну форму в нейтральному до лужного середовища. Так що можете уявити собі, що буде, якщо ви візьметеся «підлужнювати» весь організм .

Але якщо не діяти ви не можете ніяк, то у ваших силах спростити підтримку оптимальних діапазонів pH для свого організму. Як? Навряд чи ми здивуємо вас відповіддю — вибираючи здорову їжу та спосіб життя. Вживайте цільну, рослинну, багату на клітковину та стійкий крохмаль їжу з овочів, фруктів, бобових і цільного зерна, і ви забезпечите кишковий мікробіом речовинами, необхідними для вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які допомагають підтримувати оптимальний pH у кишечнику .

Для підтримки оптимального рівня pH крові ви можете вибрати харчування, багате на лугоутворюючі продукти, такі як овочі (особливо зелені листові), ягоди, несолодкі фрукти. Тільки не думайте, будь ласка, що цим ви «підлужнюєте» кров. Ви просто знімаєте навантаження з буферних механізмів, які повинні були б працювати старанніше, щоб підтримувати оптимальний pH, якщо у вашому раціоні було багато кислотоутворюючих продуктів . 

Які є доведені переваги лужної дієти?

Такі дієти призводять до більш лужного pH сечі та можуть призвести до зниження кальцію в сечі, проте, як видно з деяких недавніх досліджень, це може не відображати загальний баланс кальцію через інші буфери, такі як фосфат. Немає суттєвих доказів того, що це покращує здоров’я кісток або захищає від остеопорозу.

Проте лужна дієта має низку переваг для здоров’я:

  • збільшення кількості фруктів і овочів поліпшить співвідношення K/Na і може поліпшити здоров’я кісток, зменшити м’язове виснаження, а також пом’якшити інші хронічні захворювання, такі як гіпертонія й інсульти;
  • збільшення внутрішньоклітинного магнію, який потрібен для функціонування багатьох ферментних систем. Магній необхідний для активації вітаміну D, це призводить до численних додаткових переваг в апокринній/екзокринній системах вітаміну D;
  • лужність може призвести до додаткової вигоди для деяких хіміотерапевтичних препаратів, які вимагають більш високого pH.

Якими можуть бути фактори, що ведуть до зростання кислотності в організмі?

Наводимо список основних.

А які продукти допоможуть підтримувати нормальний діапазон pH?

Як можна перевірити, що там у мене відбувається з кислотно-лужним балансом?

Найкращий і оптимальний варіант — звернутися до довіреного фахівця, який призначить необхідні обстеження залежно від стану організму. Бажано пройти тест на мінерали та їх співвідношення в організмі, а також тест на визначення рівня важких металів.

Але перевірити рівень pH можна і в домашніх умовах. Для цього треба купити в аптеці спеціальні індикаторні смужки. Аналіз можна проводити за слиною або сечею — найкращі за точністю результати має друге ранкове сечовипускання.

Рекомендовані аналізи:

  • визначення pH крові;
  • визначення газового складу крові;
  • загальний аналіз крові;
  • загальний аналіз сечі з мікроскопією осаду;
  • глюкоза в плазмі крові;
  • калій, натрій, хлор у сироватці;
  • аланінамінотрансфераза (АЛТ);
  • креатинін у сироватці;
  • сечовина у сироватці .

І, як завжди, нагадуємо: результати аналізів повинен інтерпретувати лікар. Не займайтеся самолікуванням, не олужнюйте те, що має бути закислене, і не закислюйте лужне. І будьте здорові!