Ми знаємо, що чорниця сприяє здоров’ю мозку, щоденна порція горіхів знижує ризик серцевих захворювань, а лохина корисна для тиску тароботи серця. Але як скласти ці знання в максимально корисний для здоров’я раціон? Доктор медичних наук Вільям Лі у своїй новій книзі «Їж, щоб перемогти хворобу: нова наука про те, як твоє тіло може зцілити себе» розповідає, як скласти раціон, який піде на користь здоров’ю.

У своїй книзі Лі дає науково обґрунтований підхід до використання їжі як ліків. Він пояснює, як організм природним чином опирається хронічним хворобам, таким як рак і деменція, через п’ять систем захисту здоров’я: ангіогенез, регенерація, мікробіом, захист ДНК та імунітет і що саме ми повинні їсти, щоб активувати ці захисні системи.


Сніданок

Сам Лі в інтерв’ю розповідає, що починає день із чашки крупнолистового зеленого чаю або еспресо та шматочка ківі. «Зелений чай і кава — це продукти, які активують всі п’ять систем захисту здоров’я в організмі», — запевняє доктор. Ківі теж хороший у захисті ДНК, що може уповільнити клітинне старіння та знизити ризик розвитку раку. «Було доведено, що ківі за день знижує пошкодження ДНК приблизно на 60 відсотків», — каже він.

Якщо він все ще голодний, то може з’їсти тост із закваскою. «У заквасці є бактерії Lactobacillus reuteri, корисні для кишечника, які допомагають активувати нашу імунну систему та прискорюють загоєння. Вони також активують наш мозок і спонукають його виділяти гормон окситоцин», — розповідає Лі.

Лі додає, що під час подорожей він навіть може з’їсти на сніданок кілька шматочків твердого сиру, таких як гауда, мюнстер або камамбер, які часто є частиною європейського сніданку. Вони є відмінним джерелом вітаміну К2, який не тільки корисний для серця, але і володіє антиангіогенною дією, а значить, допомагає уповільнювати утворення кровоносних судин, які сприяють зростанню пухлини.


Обід

Іноді Лі пропускає обід. «Пропуск обіду або сніданку час від часу зменшує споживання калорій, що покращує ваші теломери та сприяє довголіттю клітин, — говорить він. — Я не худну навмисно, але робити це кілька днів на тиждень вигідно для здоров’я».

Коли він не пропускає обід, то віддає перевагу легким салатам, приготованим із насиченої поживними речовинами зелені, такої як рукола, шпинат та інші. «Зелень містить спеціальні сполуки, які захищають ДНК і зміцнюють імунну систему», — ділиться доктор. Він також додає трохи горіхів або насіння, які активують кілька захисних систем в організмі, а іноді й жирну рибу. «Я не їм багато білка на обід, але іноді я їм невелику консервовану рибу, таку як сардини, скумбрія або анчоуси, — говорить він. — Вони нижче в харчовому ланцюгу, але також містять корисні омега-3 жирні кислоти».


Вечеря

Вечеря — основний прийом їжі Лі, і він приділяє особливу увагу свіжим і сезонним стравам. «Я, як правило, готую їжу навколо основного овоча, а потім думаю про те, як зробити цей овоч максимально смачним». Один з улюблених овочів Лі для приготування на вечерю — запечений радіккіо, який він нарізає навпіл, збризкує оливковою олією та готує приблизно 15 хвилин у духовці. «Радіккіо — один із тих овочів, який активує кілька систем захисту одночасно», — говорить він.

Також він говорить, що може приготувати на пару філе риби та посмажити синю картоплю з розмарином: «Дослідження показали, що природний пігмент, який робить цю картоплю синьою, вбиває ракові стовбурові клітини».


Десерт

З солодкого Лі тяжіє до шоколаду. «Я віддам перевагу маленькому шматочку темного 70% шоколаду, — говорить він. — У нього прекрасний смак, і ви не з’їсте його багато».


А щоб дізнатися ще більше про здорове харчування і про те, як побудувати правильні взаємини з їжею, приєднуйтеся до лекторія Anywell Food «Правильне харчування».