У цьому списку ви не знайдете фільми про те, який шкідливий фастфуд або як дотримуватися балансу білків, жирів і вуглеводів. Тут зібрано картини про людей, які закохані у свою справу — створення здорової та смачної їжі, і вони точно припадуть до смаку поціновувачам хорошого кіно.
Сьогодні на телебаченні безліч різних кулінарних шоу. Але документальні фільми стоять на окремій полиці, адже дивитися кіно про мистецтво приготування їжі, про найвизначніших шеф-кухарів, які створюють унікальні ресторани або розвивають культуру харчування у своєму регіоні, — це суцільне задоволення.
Тут ви знайдете відповіді на питання: як зробити здорове харчування звичкою, де спробувати найсмачніше суші та чим унікальна кухня кожного з народів світу.
Мрії Дзіро про суші
(Jiro Dreams of Sushi, 2011)
Ви можете переосмислити все, що знаєте про суші, після перегляду цього документального фільму. Захоплююче кіно розповідає про Дзіро Оно, який за правом вважається найталановитішим шеф-кухарем у світі суші. Ми зазирнемо за лаштунки Sukiyabashi Jiro, його суші-ресторану, удостоєного трьох зірок Мішлен і захованого на станції метро в Токіо. Крихітний ексклюзивний ресторан приваблює людей з усього світу — навіть незважаючи на ціну в 300 доларів за порцію. Це справжня медитація про роботу, сім’ю та мистецтво вдосконалюватися.
На захист їжі
(In Defense of Food, 2015)
Уже кілька років, як «На захист їжі» є класикою документальних фільмів про харчування. Фільм заснований на однойменній книзі професора журналістики Майкла Поллана. У своєму бестселері він наводить приклад експерименту серед австралійських аборигенів, які обрали міський спосіб життя. Після декількох років життя в західній цивілізації у них з’явилася зайва вага та проблеми зі здоров’ям. Це було пов’язано насамперед із сидячим способом життя і неправильним харчуванням.
Автор відвідує супермаркети, щоб дослідити, як їжа промислового виробництва змінила наш раціон. Найпростіший спосіб харчуватися здоровою їжею (не сидячи на дієтах) для Поллана зводиться до принципу: «Їжте, але не дуже багато. В основному їжу рослинного походження». Якщо ви коли-небудь замислювалися, як зробити здорове харчування звичкою, цей фільм стане обнадійливим першим кроком на шляху до мети.
«Елла Бреннан: командуючи столом»
(Ella Brennan: Commanding the Table, 2016)
«Можливо, в інших містах люди їдять, щоб жити. У Новому Орлеані ми живемо, щоб їсти!» — говорить королева новоорлеанской кухні Елла Бреннан (Ella Brennan). Її родина протягом багатьох десятиліть займається ресторанним бізнесом у місті. Зараз у сім’ї Бреннан приблизно 10 закладів.
Цей документальний фільм занурює у життя відомого ресторатора Елли Бреннан, яка удосконалила та популяризувала страви креольської і каджунської кухні Луїзіани та допомогла побудувати в Новому Орлеані ресторанну індустрію, в якій обертаються мільярди доларів. Чудова історія Бреннан переплетена з історією міста і вже стала культовою на кулінарній сцені.
«Театр життя»
(Theater of Life, 2016)
По-справжньому чудовий документальний фільм змушує нас думати і надихає на дії. Це саме те, що робить «Театр Життя», ставлячи питання: «Що як харчові відходи можуть нагодувати голодних?» Фільм розповідає про кухню італійського шеф-кухаря Массімо Боттура, яку він створив разом з іншими відомими шеф-кухарями та представив у 2015 році на виставці в Мілані. Суть у тому, що вони використовують харчові відходи для створення страв найвищого класу для біженців і бездомних. З того часу він відкрив численні Refettorios (що на латині означає «переробляти» або «відновлювати»), щоб виконувати свою місію зі скорочення харчових відходів і при цьому гідно годувати голодних людей.
У пошуках ізраїльської кухні
(In Search of Israeli Cuisine, 2016)
Шеф-кухар Михаїл Соломонов, який народився в Ізраїлі та виріс у Піттсбурзі, допоміг популяризувати ізраїльську кухню на всій території Сполучених Штатів за допомогою свого знаменитого ресторану Zahav і двох кулінарних книг. «У пошуках ізраїльської кухні» продовжує цю місію, оскільки Михаїл Соломонів і директор Роджер Шерман подорожують країною, спілкуючись і обідаючи з кухарями, виробниками, фермерами, виноробами і багатьма іншими. Це захоплююча та смачна подорож у світ їжі.
Барбекю
(Barbecue, 2017)
Приготування їжі на вогні — древній і універсальний спосіб. Цей чудовий документальний фільм про їжу покликаний продемонструвати багату історію та привабливість барбекю. Австралійський режисер Метью Саллех подорожує по 12 країнам, від Південної Африки до Монголії, розкриваючи численні способи приготування м’яса різними народами і пояснюючи, що все це насправді означає. «Кожна культура має своє бачення барбекю. Це гордість націй, яка об’єднує світ».
Сіль, Жир, Кислота, Тепло
(Salt, Fat, Acid, Heat, 2018)
Заснована на бестселері з однойменною назвою, ця документальна історія складається з чотирьох серій і присвячена чотирьом основним елементам: солі, жиру, кислоті та теплу. Автор і шеф-кухар Самін Носрат подорожує світом, щоб досліджувати, яку роль ці чотири прості характеристики відіграють у кожному смачному обіді, навіть якщо ми цього не усвідомлюємо. Дорогою він знайомиться з пивоваром у п’ятому поколінні, який робить соєве пиво, і з багатьма іншими цікавими особистостями. Він навіть переконує свою матір поділитися секретом приготування ідеального тахдіга (хрусткої перської рисової страви). З кожною серією ми все більше заражаємося радісною та пристрасною енергією Саміна і незабаром вже сприймаємо його як нашого доброго друга. Це документальний фільм про їжу для тих, хто вміє насолоджуватися смаком і спілкуванням.
