Катерина Кузьменко — ідейний натхненник, керівний партнер спортивного клубу Smartass і засновник ресторану здорового харчування Smartass Kitchen & Bar — розповідає про те, чому не залишилася працювати в Лондоні, з чого краще починати свій день і як вона прийшла до філософії здорового харчування. 

17 квітня Катерина Кузьменко виступить на лекторії Anywell Food «Для чого вам правильно харчуватись?». Квитки та детальна інформація за посиланням.

Ви навчалися в Лондоні на дизайнера інтер’єрів. Спортклуб і ресторан — це ваших рук справа?

Так. Моїх і моєї студії Circle Line. На жаль, після запуску проекту ми були змушені розбігтися з командою. Настав момент, коли ми з ними зрозуміли, що дали один одному все, що могли, і час займатися чимось своїм. Частина з них залишилася в дизайні, тож, якщо потрібен буде контакт дуже талановитих дизайнерів і архітекторів, готова поділитися!

Чому не залишилися працювати в Лондоні?

Ми з чоловіком вирішили разом переїжджати назад в Україну. Він отримав прекрасну пропозицію щодо роботи, а я отримала свій перший самостійний архітектурний проект. Після нього організувала свою студію.

 

За яким принципом ви створювали дизайн ресторану?

Я хотіла, щоб тут було максимально комфортно. Ідея дизайну в тому, щоб ви не звертали уваги на нього. Щоб ви заходили, як до себе у вітальню, і вам було просто добре, комфортно та затишно.

Чим ви керувалися, розробляючи меню?

В нас у Києві багато хороших і смачних ресторанів, але, якщо ви хоч трохи розбираєтеся в дієтології, ви розумієте, що всюди є небезпека: в будь-якому соусі, в будь-якій котлеті. Тут кладуть цукор, там — якісь заборонені, але смачні інгредієнти. Тому кожен раз, коли я приходила до закладу, доводилося буквально допитувати офіціантів: а що ж тут, а що ж там. Це були тортури і для персоналу ресторану, і для мене, і для людей, які приходили разом зі мною. У нас же меню створено таким чином, щоб страви були і смачними, і корисними одночасно. Ми зібрали доволі велику фокус-групу — починаючи з мене і закінчуючи людьми, які їдять в основному картоплю фрі та гамбургери, і спробували знайти ідеальний баланс, який би сподобалося нам усім. Дуже важливо розуміти, що наше меню в жодному разі не дієтичне. Це смачні та скрупульозно продумані страви з максимальною кількістю корисних інгредієнтів, приготованих у правильних умовах.

Наші гості можуть розслабитися і просто отримувати задоволення від трапези. Про їхню їжу ми подумали за них.

А якщо відвідувач захоче кави з цукром, ви йому не дасте?

В таких випадках у нас напоготові маленька цукорниця з тростинним цукром. Але ми завжди спочатку намагаємося переконати гостя спробувати напій без додавання цукру.

 

Що вас привело до здорового харчування і вивчення дієтології?

Мені здається, що всіх людей до вивчення цієї теми приводить недосконалий стан здоров’я. У мене завжди був дуже ніжний організм, до якого потрібно ставитися з великою увагою. Тому доводилося підбирати правильні продукти та навчитися розбиратися в них. Так я вивела певну універсальну формулу, яка, на мій погляд, може бути застосована до всіх.

З чого складається ця константа і ваш особистий раціон?

Він складається на 80% із продуктів рослинного походження і на 20% із тваринного — це яйця, риба, морепродукти. В жодному разі не буду пити молоко. Це справжня отрута для мого організму. Як, загалом, і для будь-якої дорослої людини.

 

На чому будується філософія спортклубу?

На тому, що все повинно бути неодмінно в гармонії. Наприклад, спорт і красиве тіло — це не обов’язково качалка та рутина. У нашому випадку, це круті групові тренування в незвичайних темних залах із якісною музикою і крутими тренерами, які заряджають вас енергією та мотивують до результату.

Безумовно, в якісь моменти ви повинні долати себе, але ми створили всі умови, щоб ви це робили із задоволенням!

З чого починається ваш день?

Мій день обов’язково починається з великої склянки теплої води з лимоном. Потім йде ранкове тренування в Smartass і сніданок там же. Я його завжди починаю з чашечки матча на рослинному молоці, куди додаю подвійну порцію імбирного фрешу. Після цього йде низка регулярних зустрічей і море завдань щодо клубу. Увечері гуляю з собакою.

 

У вас собака і кіт, якщо я не помиляюся. Вони миряться?

Спочатку у нас з’явився Хорт, наш французький бульдог. Це страшно дружелюбна тварина, якій постійно потрібна увага. І в якийсь момент ми вирішили завести для нього друга. Щоб збалансувати наш сімейний склад, ми вирішили купити кота. За запитом «Найбільш дружелюбний кіт» ми отримали породу Бурма. Так у нашому житті з’явився кіт Хайон.

Вони чудово ладять разом. Живуть душа в душу.

  Ви маєте чудовий вигляд. У вас є програма догляду за шкірою?

Дякую. Я не великий любитель доглядів. Головне правило, яке я для себе вивела, — це баланс сну, спорту, правильного харчування і відпочинку. Ну і пити треба в міру! Що в контексті нашого приголомшливо смачного та здорового бару дуже складно. Але я намагаюся щосили.

Фото: Вiкторiя Кузнецова, Катерина Нiколайчук/Jetsetter