У пошуках більш екологічної альтернативи м’ясу вчені виявили, що така рослина як шпинат може бути не тільки корисним гарніром для стейків, а й стати основою для їх штучного вирощування в лабораторіях.


Нове дослідження фахівців із Массачусетса показало, що з листя шпинату можна вирощувати клітини м’яса. Дослідники говорять, що після того, як зі шпинатного листа видаляється все, крім прожилкового скелета, його циркуляційна мережа може послужити основою, на якій вони вирощують білок тварин. Дослідники розповіли, що вирощені клітини залишалися життєздатними протягом двох тижнів, а також диференціювалися в м’язову масу. Результати цього дослідження були опубліковані в журналі Food BioScience.


До слова, три роки тому ця ж команда вчених на чолі з професором інженерії Бостонського коледжу Гленном Годеттом продемонструвала, що за допомогою каркасу з листя шпинату можна створити серцеву тканину людини. Тоді дослідники вибрали листову зелень через її природну систему циркуляції, яку практично неможливо відтворити за допомогою лабораторних інструментів.

Три роки тому ця ж команда вчених продемонструвала, що за допомогою каркасу з листя шпинату можна створити серцеву тканину людини.

Автори дослідження говорять, що успіх їхнього проєкту дає основу для безпечного виробництва м’ясних культур у великих масштабах в майбутньому. Крім того, зараз вони почали вивчати інші овочі для використання в подібних експериментах.