Любите гарбузову кашу та навіть пробували робити сіль із насінням цього овочу? Можливо, саме час додати в раціон ще один продукт — олію з нього. Вона дуже корисна та має приємний аромат.

У гарбузовому насінні багато каротиноїдів і вітаміну Е, що мають антиоксидантні властивості. Вважається, що вони знижують загальне запалення організму та допомагають йому справлятися з оксидативним стресом. Усі ці речовини потрапляють із насіння в олію.



Сама олія теж корисна. У дослідженні 2015 року насичені жири замінили на олію гарбузового насіння. Результати показали, що вона поліпшила стан людей із неалкогольною жировою хворобою печінки й атеросклерозом. Поєднання моно- і поліненасичених жирних кислот робить цей продукт корисним для серця та підтримки здорової ваги. А достатня кількість корисних жирів у раціоні необхідна для оптимальної роботи організму і, зокрема, вироблення гормонів, регулювання температури тіла та підтримки когнітивних функцій.


В олії гарбузового насіння насичений горіховий аромат із нотками вершкового масла. Якщо змішати її з яблучним оцтом, діжонською гірчицею, сіллю, червоним і чорним перцем, вийде відмінна заправка. Наприклад, для сезонного салату з запеченими брюссельською капустою та морквою чи гарбузового крем-супу.


Через велику кількість поліненасичених жирів у олії гарбузового насіння невисока точка димлення — 160 градусів. Температура зашкодить і окислить олію, тому готувати на ній не варто. Найкраще додавати її наприкінці приготування або збризнути страву перед подачею до столу.