Американські вчені провели велике дослідження, щоб зрозуміти, як додавання грибів до щоденного раціону впливає на здоров’я людини. І прийшли до вражаючих результатів, які пізніше були опубліковані у виданні Food Science and Nutrition.
Вони вивчили дані Національного дослідження здоров’я і харчування США (NHANES) за 2011-2016 роки та розглянули два різні сценарії харчування. В одній моделі до страв додавали півсклянки печериць і білих грибів. У другій – менш поширені гливи. В обох випадках результати показали, що додавання всього лише однієї порції грибів до раціону як дитини, так і дорослого може компенсувати брак калію і клітковини, а також значно збільшити кількість таких поживних речовин, як мідь, фосфор, селен і цинк.
До того ж, за словами вчених, додавання грибів в їжу не принесе вам зайвих калорій, натрію або жиру. Так, порція з п’яти середніх білих грибів, що становить приблизно 90 г або півсклянки, містить всього 20 калорій, 3 г білка і жодного грама жиру.
Ще одним додатковим бонусом від вживання грибів є підвищення рівня вітаміну D. Дослідники говорять, що існує зовсім мало продуктів, що містять цей важливий елемент природним чином. Однак вплив ультрафіолетового випромінювання на гриби забезпечує їх кількома мікрограмами вітаміну D на порцію. Так, 90 г білих грибів може дати 23,6 мкг вітаміну D, а 80 г печериць – 25,52 мкг відповідно.
