Веганство поступово стає все більш популярним, але багатьох людей все одно відлякують міфи, які існують навколо цього стилю життя. Хтось вважає, що рослинна дієта не може забезпечити достатню кількість мікроелементів, хтось побоюється, що веганські страви не зможуть зрівнятися за смаком із реберцями та битками, а хтось просто боїться, що веганів всі не люблять. І все ж найпопулярніший міф щодо рослинної дієти — те, що дотримуватися її дорожче, ніж харчуватися м’ясом і молочними продуктами. Ми поспілкувалися з дівчатами, які не вживають продукти тваринного походження, і дізналися, наскільки витратно бути веганом.
5 років як веган
Спочатку я відмовилася тільки від м’яса та вживала рибу. Тоді я дуже боялася, що мені буде не вистачати чогось в раціоні. Я щодня їла багато риби, але пройшов рік, і я відмовилася і від неї, а ще через півроку — від інших продуктів тваринного походження. Відмова від м’яса була скоріше експериментом, а вже на веганство я перейшла з етичних міркувань. Я думала про це, шукала інформацію. Мені попалася лекція одного веган-активіста, і вона мене остаточно переконала.
Я стала веганом 5 років тому, тоді все було інакше. В ресторанах у мене було два варіанти: овочі-гриль або грецький салат без сиру. Тому я обожнюю піст — це мій час. У ресторанах з’являється окреме меню та страви без продуктів тваринного походження. Зараз відкривається більше веганських ресторанів, і середній чек там на рівні 120–130 гривень. Ось що дійсно дорожче — так це кава з рослинним молоком. Капучино, латте або какао на соєвому або мигдальному молоці коштують приблизно 50–80 гривень, тому якщо у вас є звичка кожен день пити каву з молоком, то виходить дорого.
Якщо готувати вдома, то бути веганом — дешевше, навіть якщо купуєш модні замінники. Ковбаса з сейтану, наприклад, коштує 60 гривень за 300 грамів — недешево, але вигідніше, ніж м’ясо. Тим більше, що я навіть готувала на минулий Новий рік веганське олів’є, і всі мої друзі-м’ясоїди його з’їли та навіть не помітили, що там була не звичайна докторська ковбаса.
3 роки веган
Я стала веганом тому, що я люблю тварин і не хочу бути причиною їхніх страждань, а будь-яка індустрія, яка використовує тварин, завдає їм болю і врешті-решт вбиває. Крім цього, тваринництво дуже згубно впливає на навколишнє середовище, буквально вбиває нашу планету, а продукти тваринного походження пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань та інших смертельних недуг.
Я стала веганом тому, що я люблю тварин і не хочу бути причиною їхніх страждань, а будь-яка індустрія, яка використовує тварин, завдає їм болю і врешті-решт вбиває. Крім цього, тваринництво дуже згубно впливає на навколишнє середовище, буквально вбиває нашу планету, а продукти тваринного походження пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань та інших смертельних недуг.
А взагалі, економія на якості харчування може зіграти потім злий жарт, і всі заощаджені кошти, плюс ще стільки ж, можуть піти на оплату лікарів і покупку ліків. Тому важливо харчуватися не просто дешево, але ще й корисно, бажано зводити до мінімуму оброблені продукти: цукор, смажене, солоне і т. д., і, навпаки, збільшити свіжі овочі, фрукти та зелень. У Києві бути веганом вже стало дуже зручно і просто. В інших містах України, припускаю, ще не так комфортно, але, тим не менш, можливо. Необов’язково харчуватися сейтаном і тофу (я, наприклад, цього практично не їм), а веганські десерти можна приготувати самостійно, що ми теж регулярно робимо. Всі інші продукти, такі як каші, бобові, горіхи, сухофрукти, насіння, є скрізь.
Майже рік як веган
Я ніяк особливо не готувалася до переходу, але кілька місяців до харчувалася в основному куркою з макаронами/рисом або чимось калорійним (що легше було готувати), і в якийсь момент я зрозуміла, що не відчуваю себе добре і як було б круто, якби після їжі не було цього відчуття втоми або перенасиченості. Я зараз живу в Торонто, і культура фастфудів тут дуже розвинена. Бургери, стейки, різноманітна автентична їжа з величезними порціями м’яса.
Ніколи не любила готувати м’ясо, червоного не їла давно, але куряче або індичку їла, оскільки була впевнена, що веганство — це дорого, а протеїн потрібен. Та ж історія з молочними продуктами. Коли з дитинства розповідають, як тобі потрібно молоко, то здається, що без нього відразу почнуть розсипатися кістки. Я переглянула багато відео на YouTube про перехід, почитала статті та знайшла спільноти у фейсбуці. Доїла / роздала друзям всі продукти тваринного походження з холодильника.
Пам’ятаю, що в перші кілька тижнів я не зовсім розуміла, що мені потрібно купувати. Накупила одразу горіхів, круп, вітамінів В12 і D3. Але насправді можна переходити більш плавно і купувати потроху. Один із головних плюсів веганства — те, що ти відкриваєш для себе величезну кількість нових продуктів. Час готування значно скоротився. Крупи, зерна, насіння зберігаються скільки завгодно в закритих банках. Однієї пачки веганського молока цілком достатньо, щоб готувати вдома каву весь тиждень. Варто тільки обзавестися улюбленою термочашкою, і витрати на каву значно скоротяться. Раніше м’ясо часто становило близько 40% від моїх витрат у магазинах. Якщо ж купувати квасолю, сочевицю, нут — цього вистачить на більш тривалий час, і отримаєш потрібну кількість протеїну.
