П’ять найцікавіших фільмів про здорове харчування

Епізод «Чому дієти не працюють» із документального серіалу Explained (2018)

Серіал «Роз’яснення» (Explained) сам по собі є хорошим пізнавальним матеріалом, що охоплює найрізноманітніші теми — від моногамії, криптовалют і генної інженерії до позаземного життя, історії пунктуації та жіночого оргазму. Кожному подібному питанню присвячена одна серія, яка триває приблизно 20 хвилин. Протягом цього часу автори розповідають про всі точки зору на проблему, про історію її виникнення та за допомогою фахівців розбираються, що в цьому всьому правда, а що ні. Крім зручного хронометражу і легкого викладу, привабливим цей серіал робить участь знаменитостей: так, Крістен Белл озвучила епізод «Чи можемо ми жити вічно?», А Гіларі Свенк — серію про інтелект у тварин.

До цього питання вони підходять не тільки з медичної, а й із соціально-політичної точки зору, розповідаючи, коли з’явилася перша дієта, чому різні системи схуднення так міцно увійшли в наше життя і чому підрахунок калорій для збереження здоров’я та гарної фігури не такий актуальний, як це вважалося зовсім недавно. Про питання метаболізму в серіалі розповідають фахівці, які слідкуть за першими учасниками телешоу The Biggest Looser (у нас відомому, як «Зважені та щасливі»), а також знаменитий американський професор у сфері харчування та громадського здоров’я Маріон Нестле.

«Цукор»
(That Sugar Film, 2014)

Ця документальна стрічка — безумовний хіт і один із найкращих фільмів про здорове харчування за останні кілька років. Він буде корисний тим, хто цілком довіряє маркетологам і купує виключно продукти з написами «нуль калорій» або «без цукру», і тим, хто хоче розібратися, що ж таке здорова їжа в реальності. Картина знята в жанрі реаліті-шоу, а її автор, австралійський актор Деймон Гамо, проводить перед камерою експеримент, протягом двох місяців харчуючись продуктами, маркованими позначкою «healthy», включаючи пластівці, соуси, соки та йогурти. Варто зазначити, що це не хоум-відео доморощеного режисера, а цілком науковий експеримент, оскільки перед його початком, у процесі й у фіналі Гамо здає аналізи та робить усі необхідні виміри, весь час перебуваючи під наглядом фахівців. Під час зйомок автор робить дуже цікаві відкриття про те, з чого зроблені так звані знежирені та низькокалорійні продукти, як наш мозок реагує на цукор і солодке, а також цілком конкретно бачить на своєму організмі, як псевдо-здорова їжа може нашкодити. Більш того, Деймон іде далі та їде в США, щоб зрозуміти, звідки беруться дослідження, які стверджують, що солодкі газовані напої не несуть жодної загрози нашому здоров’ю.

«Вигадана дієта»
(Diet Fiction, 2018)

Цей фільм є захоплюючим дослідженням, яке дивиться на дієти з більш широкої точки зору, ніж втрата ваги, підрахунок калорій і вибір тих чи інших продуктів. Тут дієти представлені як частина великої системи, в якій змушена жити сучасна людина, яку постійно постачають суперечливою інформацією і регулярно спокушають їжею за допомогою шкідливих хімічних складових і маркетингових прийомів.

За фільмом-дослідженням стоїть американський режисер польського походження Міхал Сіверські, який став добре відомим у 2016 після документальної картини Food Choices, що розповідає, як наш вибір їжі впливає не тільки на наше здоров’я, але й на стан усієї планети. Фільм став справжнім хітом і був показаний у 190 країнах світу. До його зйомок, на які у Міхала пішло три роки, він знімав рекламні ролики, зокрема й для передвиборної кампанії Барака Обами у 2012 році. Адепт здорового способу життя, у своєму новому фільмі Diet Fiction Міхал Сіверські опитує кілька десятків фахівців із найрізноманітніших сфер, включаючи не тільки кардіологів, дієтологів і гастроентерологів, а й, скажімо, вченого NASA, відомого шеф-кухаря і популярного YouTube-блогера, щоб показати, що за дієтами стоїть величезна індустрія, яка часто вводить людей в оману, аби продовжувати заробляти величезні гроші на схудненні. Звісно, висновок може нагадувати про теорію змови, але водночас він допоможе подивитися на свій щоденний раціон по-новому і замислитися, що стоїть за нашим сьогоднішнім вибором того чи іншого продукту.

«Виделки замість ножів»
(Forks Over Knives, 2011)

У фокусі цього фільму — свідчення американських учених, пов’язані зі впливом раціону на виникнення тих чи інших захворювань, а в його основі лежить книга «Китайське дослідження», написана у 2005 році професором Коліном Кемпбеллом і його сином, лікарем Томасом Кемпбеллом. Вони вивчали пацієнтів із важкими та хронічними хворобами протягом декількох десятків років і дійшли висновку, що уникнути або призупинити багато хвороб можна завдяки побудові свого щоденного раціону на основі цільної рослинної їжі.

По суті, в тому, що найкориснішою є необроблена, нежирна рослинна їжа, немає нічого нового, але цікаво подивитися, як цього відкриття з точки зору науки дійшли вчені, які починали свою кар’єру з вивчення впливу білків на життя людини. Більш того, Колін Кемпбелл виріс на фермі та з дитинства звик до вживання м’яса, молока і риби, тому його дослідження вплинуло і на його повсякденний раціон. Цікаво в цьому підході й те, що автори підкреслюють — мова йде не про вегетаріанство в чистому вигляді, а про те, що для підтримки здоров’я організму варто звести до мінімуму вживання тваринного білка та продуктів високого ступеня очищення, наприклад, рафінованого цукру, білого борошна і олій, а в ідеалі взагалі перейти на незбиране зерно, бобові, бульби, овочі та фрукти.

«По той бік їжі»
(Beyond Food, 2017)

Документальний фільм «По той бік їжі», на відміну від інших картин, присвячений не конкретному підходу до харчування, а людям, які хочуть змінити цей підхід. Його автори об’їздили всю Америку, щоб поговорити з тими, кого зараз прийнято називати біохакерами — людьми, які експериментують із можливостями, здатними зробити організм здоровішим, а життя — більш усвідомленим. Завдяки тому, що у фільмі звучать інтерв’ю фермерів, спортсменів, нейробіологів, веганів і загалом дуже різних людей, глядач отримує вкрай цікаву та різноманітну картину погляду на поліпшення якості життя. Фільм показує, що у світі існує безліч можливостей, які здатні зробити нас здоровішими, енергійнішими та можуть допомогти нам отримувати задоволення від життя. Більш того, всі герої цієї стрічки — люди вкрай позитивні та приємні, вони буквально заряджають енергією, бажанням творити добро і насолоджуватися кожним прожитим днем, тому й увесь фільм вийшов неймовірно надихаючим.