Ольга Майко,
коуч зі здорового харчування, нутриціолог (Institute for Integrative Nutrition)

Купувати сезонні продукти місцевих ферм, перетворити готування їжі в медитативне заняття і перестати харчуватися в закладах — ось чому нас вчать адепти руху slow food. Разом з нутриціологом Ольгою Майко розберемося, що означає харчуватися повільно.

Що таке slow food?

Філософія руху slow food з’явилася в 1989 році, коли фастфуд тільки набирав оберти, і люди ще не знали про ті збитки здоров’ю, який несуть у собі насичені сіллю, цукром і трансжирами продукти швидкого харчування.

Не важко здогадатися, що рух цей виник у містечку Бра в Італії — батьківщині dolce far niente («солодкого неробства»). Неспішна насолода смачною, натуральною, локальною та сезонною їжею — фундамент філософії slow food. Недарма його офіційна емблема — равлик.

Неспішна насолода смачною, натуральною, локальною та сезонною їжею — фундамент філософії slow food

Якщо ви не приділяєте достатньо часу пережовуванню і розслабленому поглинанню їжі, ви змушуєте травну систему перенапружуватися, звідси і всі неприємні симптоми, починаючи від печії та закінчуючи здуттям живота.

Але їжа, на мою думку, тільки одна зі складових концепції slow food — спілкування, друзі, культурний розвиток, спорт, задоволення, подорожі… все це саме про slow food і насолоду від життя. І про ЗСЖ! У кращому і цілісному своєму розумінні.

У чому користь slow food?

1. Травлення починається на кухні: як тільки ми відчуваємо запах їжі, наш організм починає виробляти ферменти, які допомагають травленню. Це означає, що запах овочевої запіканки, яка готується в духовці, готує організм до травлення краще, ніж запах розігрітого у мікрохвильовці фастфуду.

2. Сприяє стійкому виробництву харчових продуктів: купуючи продукти місцевого виробництва, ви допомагаєте не тільки місцевим фермерам, а й навколишньому середовищу, скорочуючи вуглецевий слід.

3. Дослідження підтверджують, що повільно харчуючись, ви вживаєте менше калорій. Вашому мозку потрібно 20 хвилин, щоб відчути ситість. Хочете схуднути — жуйте повільніше.

4. Пошук продуктів місцевого виробництва веде до кращого вибору. Так ви будете споживати менше оброблених продуктів, рафінованого цукру і вуглеводів, а більше фруктів і овочів.

5. Slow food допомагає знизити рівень стресу. Чим краще ми усвідомлюємо свої звички в їжі — їмо повільно і насолоджуємося кожним шматочком, тим уважніше ми ставимося до себе і своїх потреб.

І ще один приємний бонус. Впровадження філософії slow food у своє життя автоматично додасть усвідомленості всьому, що ви робите і що ви їсте, тим самим зробить ваше життя спокійнішим. А цей позитивний процес не зможе не вплинути на стан вашої шкіри! Адже м’язи обличчя будуть в розслабленому стані, і відчуття внутрішньої гармонії буде відбиватися і на вашому зовнішньому вигляді.

Яких правил slow food варто дотримуватися?

1. Не їжте на ходу або стоячи, навіть якщо йдеться про перекус.

2. Перед прийманням їжі розслабтеся: дайте організму час підготуватися, а центральній нервовій системі відключитися від завдань, які вас займають.

3. Ретельно пережовуйте кожен шматок.

4. Після їжі посидьте як мінімум п’ять хвилин, щоб дати шлунку час підготуватися до роботи.

5. Уникайте кофеїну, рафінованих вуглеводів, смаженої їжі з високим вмістом жиру і алкоголю.

6. Частіше їжте корисні для травлення продукти: цільнозернові, бобові, горіхи, сухофрукти, зелені овочі.

Читайте також: Блогерка Софі Павловські про те, як практикувати slow living