Вчені з Корнелльського університету створили низькокалорійне вершкове масло, що складається в основному з води.

Столова ложка цього продукту містить всього 2,8 грама жиру і 25,2 калорії. Для порівняння, у вершковому маслі, що складається з 84% жиру і 16% води, міститься приблизно 11 грамів жиру і майже 100 калорій.

Досягти такої консистенції вдалося завдяки так званій «емульсії з високою внутрішньою концентрацією». Вона дозволяє точно дозувати кількість води в продукті та міняти завдяки цьому його властивості.

За словами вчених, цей продукт на смак практично не відрізняється від справжнього масла.