Анастасія Голобородько,
консультант із харчування, фуд-терапевт

Харчуватися збалансовано в період стресу важко: без доступу до продуктів, без апетиту, з надмірним апетитом, в стресі, в дорозі, в перебуванні в малих приміщеннях. Але харчування все же ваш актив і запорука того, що здоров’я не дасть збій. З обмеженим набором продуктів все же можна намагатись робити корисні та поживні страви.

Простий хумус (бобовий мус)

  • 2 чашки квасолі чи бобів (якщо є — нут, турецький горох, колотий горох)
  • 1 чашка насіння (кунжут, гарбузове, можна навіть горіхи)⠀
  • 2 зубчики часнику (чи 2 чл сушеного часнику, цибулі)
  • вода
  • сіль⠀
  • олія

Як приготувати: 

Квасолю, боби чи горох залити водою на 12-30 годин (для швидкого рецепта – залити кропом на 1-2 години). Злити воду, відварити до повного розм’якшення, в залежності від сорту, на це знадобиться від 1 до 3 годин, квасоля повинна бути максимально м’яка.

Насіння замочити на 1-3 години. Змішати відварену квасолю та насіння, додати сіль, олію, часник. Збити блендером чи перетерти (також можна використати м’ясорубку з дрібними ґратами).

Щоб пюре було до смаку дітям, відварену квасолю можна запікати (вода набуде солодкого смаку) чи додати під час збивання запечену моркву.

Хумуси довго насичують та багаті на клітковину та рослинний білок, а він – це запорука імунної та транспортної функції + здоров’я кишківника.

Швидкий хліб

Якщо є борошно пшеничне, житнє. На останніх етапах можна додати льон, шрот/висівки, насіння, сушену зелень.

  • 500 г борошна
  • 2 ч л сухих дріжджів⠀
  • 400 мл теплої води

Замішати, накрити та залишити в теплому місці на 2-3 години. Тісто виросте вдвічі. Сформувати буханку і можна одразу випікати чи залишити тісто в холодильнику на 2-4 дні.  Випікати при 230С 30 хв накривши пергаментом + 15 хв бех нього.

Якщо нема дріжджів – коржик

  • 200 г борошна
  • ⠀150 мл води
  • ⠀сіль

⠀Змішати та залишити на 15-20 хв. Сформувати шар з тіста, розділити на 4 частини, розкачати скалкою чи пляшкою і пекти на сухій сковороді.

Але мій улюблений – горохвяник! 

Змішати квасолеве чи горохове борошно (чи сочевиці – можна збити блендером, якщо він є) і розвести водою до стану сметани. Дати постояти та спекти як оладки на сухій сковороді. 

Anywell публікує текст з дозволу автора.
Оригінал.