Якщо уявити класичний пучок зелені, у ньому будуть кріп і петрушка. Це абсолютний мінімум, який робить салат по-справжньому салатом і будь-яку іншу страву ароматною і яскравою. Разом із щавлем і шпинатом ця парочка продовжує список найзеленіших продуктів, за які ми так любимо весну і літо.


Користь петрушки


Один з найважливіших плюсів петрушки — її аромат і універсальність. Свіжий пряний запах здатний «розфарбувати» будь-яку страву. З петрушкою найпростіший суп або салат перетворяться на щось дуже смачне: зручно, якщо часу на підготовку небагато. І так, ці листочки можна додавати у величезну кількість страв. А значить, більше можливостей пригостити організм порцією необхідних поживних речовин.


Петрушка містить багато важливих нутрієнтів


Петрушка багата на поживні речовини. Половина чашки свіжої порубаної зелені (близько 30 г) містить лише 11 калорій, але також більше добової потреби вітамінів А (108%) і К (547%), вітамін С (53%), фолат (11%) і калій (4% ). Усі вони необхідні організму для повноцінного функціонування. Вони ж роблять петрушку незамінною для багатьох органів та їх систем.


Петрушка містить багато антиоксидантів


Антиоксиданти захищають клітини від пошкодження вільними радикалами. Для підтримки здоров’я організму необхідний баланс обох видів речовин. Петрушка — чудовий спосіб забезпечити його. У цій зелені міститься кілька видів антиоксидантів: флавоноїди, каротиноїди і вітамін С. Флавоноїди допомагають захиститися від цукрового діабету другого типу і хвороб серця. Каротиноїди бета-каротин і лютеїн знижують ризик розвитку багатьох захворювань, а вітамін С підтримує імунітет.

Лайфхак: якщо хочете отримати від петрушки більше антиоксидантів, використовуйте не свіжу, а сушену. Дослідження показують, що така містить їх у 17 разів більше.


Читайте також: Безрадикальні кроки: гід антиоксидантами


Петрушка підтримує здоров’я кісток


Петрушка містить величезну кількість вітаміну К. Як було сказано вище, лише у половині чашки нарізаних зелених листочків ховаються вражаючі 547% добової потреби у цьому речовині. А вітамін К підтримує остеобласти — клітини, з яких формується кісткова тканина. Крім того, вітамін впливає на мінеральну щільність кісток. Її зниження призводить до зростання ризику переломів, особливо у людей похилого віку. Вчені кажуть, при підвищеному споживанні вітаміну К шанси на перелом знижуються на 22%. А зазвичай цієї речовини людям бракує. Тому посипте салат петрушкою, це того варте.


Петрушка підтримує здоров’я очей


Петрушка містить речовини, необхідні для гострого зору і здоров’я очей у цілому — каротиноїди. Лютеїн і зеаксантин захищають від вікової дегенерації жовтої плями. А вона невиліковна і є головною причиною розвитку сліпоти. Дослідження показали, що постійна присутність у меню продуктів, що містять ці антиоксиданти, знижує ризики на 26%. Вітамін А захищає рогівку і кон’юнктиву ока. У петрушці міститься не сам вітамін, а його попередник — бета-каротин. В організмі він стає вітаміном.


Шкода петрушки


Їсти петрушку у розумній кількості безпечно. Намагатися наповнити нею всі страви щодня не варто — «передозування» може призвести до анемії, проблем з печінкою і нирками. Часом петрушка здатна викликати алергічні реакції на шкірі — масло насіння може загострити чутливість до сонця і стати причиною висипки.

Трапляється, велика кількість петрушки або добавки, які її містять, приймають з лікувальною метою. Робити цього без рекомендації лікаря не варто. Обов’язково обговоріть це, якщо ви вагітні або годуєте грудьми, у вас проблеми зі згортанням крові і нирками, діабет, високий тиск. І поговоріть з лікарем, якщо вам знадобиться операція: це важливо, тому що петрушка може впливати на рівень цукру у крові.


Куди додають петрушку

Мабуть, простіше сказати, куди петрушку не додають. Ця зелень настільки універсальна, що чудово пасує і для перших страв, і для других, і для салатів, і для смузі. Одним словом, петрушкою складно щось зіпсувати — сміливо кладіть у все, що готуєте (за винятком десертів, ясна річ).

7 ідей, як використовувати петрушку:

  • додати у суп, пасту, салат;
  • посипати яєчню;
  • приготувати песто з петрушки з кедровими горішками, оливковою олією і пармезаном;
  • додати у смузі або сік;
  • додати у домашню піцу;
  • додати до риби, птиці або м’яса;
  • додати у салатну заправку.

Читайте також: Піца, пюре й суп: 6 рецептів дуже комфортних, але здорових страв


Як зберігати петрушку


Щоб петрушка довше залишалася свіжою, видаліть нижні частини стеблин і поставте пучок у банку, до половини наповнену водою. Мити зелень не треба. Банку накрийте поліетиленовим пакетом і поставте у холодильник. Раз на пару днів міняйте воду. Петрушка може залишатися свіжою до двох тижнів. Про те, що її пора викинути, підкаже колір листочків — вони стануть коричневими.

Петрушку можна також сушити. Такі листочки будуть добре зберігатися у прохолодному темному місці у герметичному пакеті чи ємності. При правильному зберіганні сушена петрушка зможе радувати ваші страви 6–12 місяців. А ще зелень можна заморозити.