Якщо ви день у день морочите собі голову, що приготувати на вечерю, з’явився сайт, де представлено понад 5 тисяч старовинних рецептів і кулінарних книг. База називається The Sifter. Її авторка Барбара Кетчем збирала дані для проєкту майже 50 років.
The Sifter — це не просто зібрання рецептів, це ціла база даних, присвячена культурі їжі, харчуванню та традиціям. Вона налічує 130 тисяч найменувань інгредієнтів, методів приготування, авторів і назв розділів, зібраних із понад 5 тисяч кулінарних книг Європи та США. Від середньовічного каталогу De Re Culinaria 800 року до трактату про британські солодощі 1938 року.
Якщо введете в пошуку «кекс», то зможете дізнатися, що вперше це слово згадувалося в посібнику для економок, які працювали в будинках середнього класу в 1850-х роках. Пошукайте слово «павич», і виявите, що м’ясо цього птаха їли в Англії з 1400-х по 1700-і роки.
Барбара Кетчем працювала в бібліотеці Гарвардського університету з кулінарною колекцією книг і паралельно вивчала в аспірантурі історію мистецтв. Вона вирішила об’єднати два своїх захоплення і створила куховарську книгу, за якою можна дізнаватися особливості різних епох. Проєкт набрав таких обертів, що врешті до нього приєдналися вже її дорослі діти.
