Для соусу чатні:
- 1 чашка нарізаного кубиками ананасу
- 1⁄2 склянки нарізаного кубиками манго
- 2 столові ложки сирого меду
- 2 столові ложки рисового винного оцту
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи (необов’язково)
- цедра та сік 1 лайма
Для салату:
- 1⁄4 чашки майонезу
- 2 чайні ложки порошку каррі
- 1⁄4 чайної ложки куркуми
- 1⁄2 чайної ложки солі
- Дрібка кайєнського перцю
- 2 столові ложки нарізаної кінзи (необов’язково)
- 2 смажені курячі грудки, дрібно нарізані
- цедра та сік 1⁄2 лайма
- свіжомелений чорний перець
У що загорнути:
- Листя люцерни.
- Обертки для спринг-ролу з коричневим рисом.
- Листя салату.
Як готувати:
1. Спочатку зробіть чатні. У каструлю додайте ананас, мед, порошок каррі та рисовий винний оцет та доведіть до швидкого кипіння. Готуйте 1-2 хвилини, доки ананас не випустить сік. Перенесіть суміш ананасів у блендер та змішайте до пюре. Складіть нарізаний кубиками манго, кінзу, цедру та сік лайма. Подавати охолодженим.
2. У мисці змішайте інші продукти.
3. Приготуйте миску з теплою водою, досить велику, щоб помістити коричневий рисовий папір.
4. Додайте по одному у воду обгортки для спринг-ролу і дайте пом’якшитися, близько 30-40 секунд, залежно від того, як тепла вода.
5. Покладіть папір на обробну дошку. У центрі додайте паростки люцерни та зверху близько 1⁄3 склянки курячого салату каррі.
6. Щільно оберніть, як буріто. Покладіть кожний рулет на лист салату і подавайте з чатні з манго.
