Дієтологи наголошують на користі темної листової зелені, до якої відносяться рукола, шпинат, салат-ромен і мангольд. У чому ж переваги цих харчових продуктів?

У чому користь темної листової зелені?

Темно-зелені листові овочі — відмінні джерела нутрієнтів. Салатна зелень, капуста-кале і шпинат багаті на вітаміни A, C, E і K, а броколі, бок-чой і листя гірчиці містять вітаміни групи B. У складі цих овочів велика кількість каротиноїдів-антиоксидантів, які захищають клітини і відіграють роль в профілактиці ракових захворювань. Не будемо забувати і про клітковину, залізо, магній, калій і кальцій. Крім того, в темній листовій зелені мало вуглеводів, натрію і холестерину.

Темно-зелені листові овочі — відмінні джерела нутрієнтів.

В зелені темного кольору міститься значна кількість фолієвої кислоти — вітаміну B, який сприяє здоров’ю серця. Дослідження показують, що раціон з низьким вмістом фолієвої кислоти може стати причиною раку грудей, шийки матки і легенів.

Через високий вміст антиоксидантів зелені листові овочі вважаються одним із найкорисніших продуктів у боротьбі проти раку. Дослідження показали, що вживання 2-3 порцій зелені на тиждень може знизити ризик раку шлунку, грудей і шкіри. Було доведено, що ці ж антиоксиданти знижують ризик серцевих захворювань.

Ще однією привабливою властивістю темно-зелених листових овочів є невелика кількість калорій і вуглеводів у складі, а також низький глікемічний індекс. Це ідеальна їжа для тих, хто хоче підтримувати здорову масу тіла або втратити пару кілограмів. Нагадаємо й про клітковину, яка покращує травлення, насичує і підтримує здоров’я кишківника.

Якою буває темна листова зелень?

Капуста-кале — вітаміни К, А і С, а також антиоксиданти, такі як лютеїн і бета-каротин.
Мікрогрін — вітаміни C, E і K.
Шпинат — вітаміни К і А, марганець, фолієва кислота.
Листя буряка — вітаміни А і К, калій, кальцій, рибофлавін і клітковина.
Салат-ромен — вітаміни А і К.
Мангольд — вітаміни A, C і K, калій і марганець.Рукола — провітамін А, каротиноїди і вітаміни B9 і K.

Як додати у раціон темну листову зелень?

1. Приготуйте салат зі своїх улюблених овочів і прикрасьте його салатом-ромен, шпинатом або руколою.

2. Зробіть роли з листового лаваша, тунця, курки або індички і додайте трохи салатної зелені для кольору і смаку.

3. Додайте в суп зелені до смаку або приготуйте крем-суп зі шпинату.

4. Приготуйте зелень на пару.

6. Додайте варену броколі або шпинат в омлет.

Читайте також: Сирим не можна відварювати: які овочі та фрукти варто готувати