Класичний салат в південно-західному стилі неймовірно ароматний практично без будь-яких зусиль. Оскільки заправка з кешью насичена, гостра і злегка солодка, ми зберегли решту салату простим – зі свіжими сирими овочами, кукурудзою на грилі і куркою, приправленою невеликою кількістю солі і оливковою олією.
Інгредієнти:
- 1 чашка сирих кешью
- 1 зубчик часнику
- 1 перець в соусі адобо
- 2 чайні ложки соусу адобо
- 1 чайна ложка меду
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 3/4 чайної ложки солі
- 3/4 склянки води
Для салату:
- 2 кукурудзи
- 0,5 кг курячих котлет
- Оливкова олія
- Сіль
- 2 голови ромена, нарізані
- 1 кілька помідорів чері, навпіл
- 2 нарізаних авокадо
- 1/4 середнього червоної цибулі, нарізаний кубиками
- 3 або 4 редиски, тонко нарізані на півмісяці
- 1 чашка грубо нарізаної кінзи
Як приготувати
1. Спочатку підготуйте кешью до заправки. Ви можете або покрити їх водою і залишити на ніч, або залити окропом і залишити на 30 хвилин.
Після замочування злийте рідину і занурте кешью в потужний блендер.
Додайте інші інгредієнти для заправки, за винятком води.
Запустіть блендер на низькому рівні, і в міру загустіння суміші акуратно заливайте воду приблизно на 1/4 склянки за раз, в міру необхідності.
Як тільки вона стане супер вершкової і однорідною, спробуйте на приправи і відрегулюйте в міру необхідності.
2. Потім на грилі приготуйте курку і кукурудзу. Кукурудза займає всього кілька хвилин з кожного боку. А курячі котлети повинні займати близько 5 хвилин з кожного боку.
3. Щоб зібрати салат, покладіть нарізаний ромен в якості основи на блюдо. Викладіть курку і кукурудзу в центрі і оточіть їх шарами помідорів, редиски, авокадо, червоної цибулі і кінзи. Посипте заправкою, коли будете готові до подачі.
