Прийнято вважати, що деякі продукти мають від’ємну калорійність — тобто на їх перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Сюди часто відносять селеру, шпинат, грейпфрут, зелений чай і морську капусту. Але чи дійсно можна худнути, споживаючи такі продукти?
Вчені з Університету Алабами кажуть, що ні. Вони провели експеримент на ящірках сімейства агамових, які мають схожий із ссавцями травний процес, і з’ясували, що від’ємна калорійність — міф. Ящірок у лабораторних умовах годували кубиками селери і виявили, що після перетравлення ящірки зберігали до чверті всіх отриманих калорій. В середньому приріст енергії склав 24% від загальної калорійності продукту.
Автори експерименту перевели ці дані на людський організм і розрахували, що відбудеться, якщо людина з’їсть селеру, броколі, яблука, моркву, грейпфрут, помідор, огірок, кавун, зелений листовий салат і чорницю. У кожному разі вони виявили чистий приріст енергії приблизно на 64%. Тому, якщо людина з’їсть 100 калорій чорниці, у неї залишиться 64 калорії.
«Наше дослідження ставить під сумнів не тільки від’ємну калорійність селери, а й сам факт існування таких продуктів. Проте овочі з цього списку корисні під час схуднення», — говорять учені.
