Взимку наш раціон дуже відрізняється від літнього, адже з настанням морозів нашому організму потрібно більше енергії. Проте це не означає, що він перестає бути збалансованим — на допомогу приходять сезонні продукти. Детальніше про них та їхню користь розповість дієтолог-ендокринолог і засновниця клініки дієтології Наталія Самойленко.
Наталія Самойленко,
дієтолог-ендокринолог і засновниця клініки дієтології
— Чому краще вживати сезонні продукти та яка від них користь?
Дотримання принципу сезонності продуктів сприяє поживності раціону. Наприклад, якщо взяти полуницю, вирощену влітку — її природний сезон, — то концентрація отриманої користі значно вища від зимового варіанту. Окрім того, такі плоди будуть різнитись вираженим ароматом — ознакою свіжості та якості.
Дотримання принципу сезонності продуктів сприяє поживності раціону
Звісно, через попит доступ до бажаних фруктів або овочів поза сезоном стає ширшим, і на полицях супермаркетів можна знайти певну групу продуктів протягом цілого року. Однак природа надає найкращі умови середовища, й оптимальним періодом часу є той, коли вони можуть рости без додаткових засобів та добавок. Здоров’я — це про простоту та екологічність.
Ще однією перевагою сезонності є заохочення до різноманітності раціону. Перетікаючи з однієї пори року в іншу, категорії продуктів змінюються залежно від потреби організму: легкість — навесні та влітку, ситість — восени та взимку.
— Які сезонні продукти є взимку та де їх краще купувати?
Зимовий період дуже поживний на кольори та смак.
Ваш здоровий раціон може включати моркву, гарбуз, різновиди хрестоцвітих (капуста білокачанна, цвітна, пекінська, броколі, брюссельська, рукола, шпинат), ріпу, буряк, картоплю, батат, кабачок, цитрусові, ківі, груші та яблука, селеру, гранат, хурму, ананас, цибулю.
Місце купівлі залежить від ваших можливостей та доступності. Чи то невелика спеціалізована крамничка, чи то продуктовий маркет, чи то в місцевого фермера, чи то ринки. Головне — бажання навіть у холодну пору року та складний час давати своєму тілу насичене поживністю паливо.
— Які стереотипи, пов’язані із сезонним харчуванням, найчастіше є помилковими?
Мабуть, найчастіше помилковою є впевненість, що користь та велику різноманітність на тарілці нам дають тільки літні місяці.
Зима асоціюється із солодкими зігрівальними напоями, випічкою та зі святковими столами, повними заправленими салатами та ковбасами. Багато людей розгублені від обмеженого вибору свіжих овочів і не завжди знаходять альтернативу жирним соусам та заправкам.
Проте перелік продуктів насправді достатній для цікавих рецептів і комбінацій.
Варто зазначити, що свіжоприготовлені страви можна чергувати із ферментованими, наприклад, квашеною капустою, моченими яблуками чи бочковими огірками та помідорами. А також саме час згадати про заморожені овочі та ягоди, якщо маєте домашні запаси.
Тому зима — чудовий шанс спробувати нові рецепти та шукати на полицях магазинів сезонні продукти, аби ми відчували себе насиченими та повними енергії.
