Список: 5 продуктів, які їдять лише вегани

У світі є понад двадцять тисяч їстівних рослин, з яких можна створити нескінченну кількість страв, при цьому покривши потребу у всіх необхідних організму речовинах. Проте досі існує купа міфів і стереотипів про те, що вегани їдять саме лише капустяне листя та сою. Мабуть, найпоширеніше питання до веганів — це: «Ти не їси м’ясо? Що, і рибу? І навіть сир? А що ж ти тоді взагалі їси?» 

То й дійсно, розберімося — що ж їдять вегани та що з їхнього раціону варто спробувати всім.

1. Тофу

Часто його називають соєвим сиром, хоча насправді тофу має нейтральний смак, що дозволяє використовувати його в кулінарії як універсальний продукт. Тофу багатий на білок і містить усі дев’ять незамінних амінокислот. А ще завдяки високому вмісту заліза він може підвищувати гемоглобін; показаний при залізодефіциті.

Як вживають?
З тофу можна приготувати величезну кількість смачних страв. Наприклад, веганський омлет, тофу в паніруванні, сирники з тофу, різноманітні десерти, намазки, начинки для пирогів, вареників, бургерів, ролів. Основною помилкою тих, хто пробує тофу вперше, є вживання цього продукту у чистому вигляді. До тофу найкраще додавати різноманітні спеції, лимон, соєвий соус, часник; для солодких страв підійде екстракт ванілі.

2. Темпе 

Ще один соєвий продукт — це темпе. На відміну від тофу, він ферментується. А ще темпе багатий на білок і легко засвоюється. Темпе — не лише відмінне джерело вітамінів групи B, заліза та кальцію, а ще і пробіотик, який «підгодовує» корисну мікрофлору кишківника. 

Як вживають?
Готовий темпе подають із гарніром, у супах, пасті, у тушкованих і смажених стравах, як начинку в бутербродах або взагалі окремо як самостійну страву.

3. Харчові дріжджі

Харчові дріжджі (не плутайте зі звичайними термоактивними для випічки) містять білок і багато вітамінів (особливо групи B), а також є джерелом антиоксидантів і мікроелементів. Продаються у вигляді пластівців або порошку й особливо популярні серед веганів. Мають смак і запах, дуже схожий на сирний.

Як вживають?
Такі дріжджі додають у веганські версії піци, омлетів, запіканок, пасти. Ще один наш улюблений рецепт із використанням харчових дріжджів — смажений тофу. Спробуйте!

4. Нут (турецький горох)

Справжня радість для веганів і охочих схуднути. Нут містить значну кількість рослинного білка, клітковину та життєво необхідні макроелементи, наприклад залізо. Для кращого перетравлення нуту (та інших бобових) замочуйте його на ніч у воді й додавайте спецію асафетида.

Як вживають?
З нуту роблять хумус, паштет, фалафель, веганські котлети, шніцелі, супи-пюре. Його додають у салати, борщ (замість квасолі), тушкують з овочами. А з води, яка лишається після відварювання нуту, можна навіть зробити зефір, безе чи крем для торта.

5. Горіхові пасти 

Улюблений продукт дітей і дорослих в американських серіалах 90-их — арахісова паста. Так, арахіс і не зовсім горіх, проте ця паста набула найбільшої популярності в Україні, хоч і не так давно з’явилась у нас. Хороша горіхова паста складається лише з обсмаженого арахісу чи іншого горіха. Іноді до паст додають сіль, цукор, шоколад. Краще уникати тих, у складі яких є пальмова олія та довгий ланцюжок інгредієнтів. Що стосується користі, то арахіс містить магній, цинк, залізо, фосфор, вітаміни групи В, Е. Але не варто зловживати цим продуктом, тому що він є досить жирним. Окрім арахісової пасти вегани споживають пасту з фундука, волоського горіха, кеш’ю чи мигдалю. Такі пасти багаті на вітаміни В1, В2, А, Е, РР, а також залізо, цинк, магній, калій, кальцій, фосфор, йод, омега-3 й омега-6. Окрім того, вони дуже поживні та надзвичайно смачні.

Як вживають?
У веганських кейках, кексах, з тофу, фініками або просто мастять на хліб і їдять із бананом чи додають у ранкову вівсянку.

Швидкий рецепт соусу з арахісової пасти:

3 столові ложки класичної арахісової пасти, 1 столова ложка соєвого соусу, трішки соку лимона. До потрібної консистенції можна довести водою.

Хочете дізнатися, що ще цікавого їдять вегани?
Візьміть участь у безкоштовному 22-денному курсі рослинного харчування — «Веган Челенджі». Ті, хто долучиться до програми, отримуватимуть щоденні листи з актуальною інформацією про рослинне харчування і його переваги, матимуть доступ до закритої Facebook-групи для спілкування з однодумцями та зможуть ставити запитання персональному ментору.

Реєструйтеся зараз, адже новий раунд розпочинається вже першого жовтня!