Джерело: Well+Good


Для приготування супу з копченим бататом вам знадобляться батат, селера, морква, чебрець, гарбузове насіння та трохи густих вершків. Цей поживний суп смачний у будь-який час, до того ж на його приготування потрібно лише 30 хвилин. Але він особливо корисний, якщо ви хочете зміцнити свою імунну систему. У солодкому картоплі міститься вітамін А, який має ключове значення для підтримки сильної імунної системи, а також для запобігання появі прищів та їхнього лікування , а це означає, що дієта, яка містить солодку картоплю, також корисна для вашої шкіри. Вітамін А також може допомогти захистити шкіру від ультрафіолетового випромінювання. Одна чашка солодкої картоплі містить 4 г клітковини, яка може забезпечити гарне травлення.


Шеф-кухар і колишня учасниця конкурсу MasterChef Таноррія Аск’ю каже, що для того, щоб надати супу димного відтінку, ключове значення має копчена паприка. Що стосується досягнення багатої кремової текстури, то все залежить від того, як ви готуєте солодку картоплю. «Дуже важливо переконатися, що солодка картопля ніжна й повністю приготовлена, — пояснює вона. — У вас не вийде бархатистого супу, якщо солодка картопля недоварена».


Важлива кулінарна порада — додавайте овочі партіями під час використання звичайного блендера. (Якщо у вас є занурювальний блендер, суп приготувати трохи простіше, але можна використовувати будь-який тип блендера.) «Не перевантажуйте блендер усім супом одразу, — радить вона. — Не поспішайте і переконайтеся, що овочі повністю збиті». Готові спробувати? Читайте рецепт.


Рецепт супу з копченим бататом


Інгредієнти на 8 порцій:

  • 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
  • 1 велика жовта цибуля, нарізана
  • 2 стебла селери, нарізати
  • 2 великі моркви, очищені та нарізані
  • 3 великих батата, очищених і нарізаних кубиками
  • 1 ст. л. копченої паприки
  • 1/2 ст. л. гранульованого часнику
  • 1 столова ложка солі
  • 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 2 гілочки свіжого чебрецю
  • 2 лаврові листи
  • 4 1/2 чашки курячого бульйону
  • 1/2 склянки густих вершків
  • За бажанням: смажене гарбузове насіння, фісташки або зерна граната.

Як приготувати

1. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте цибулю, селеру, моркву та перемішайте, переконайтеся, що всі овочі покриті олією. Готуйте протягом трьох-чотирьох хвилин, поки цибуля і селера не стануть прозорими.

2. Додайте солодку картоплю та перемішайте. Приправити паприкою, часником, сіллю та перцем. Перемішуйте, доки приправи не розподіляться рівномірно. Варіть дві-три хвилини.

3. Додайте чебрець і лавровий лист, перемішайте. Додайте курячий бульйон і збільште вогонь, щоб довести до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь до середньослабкого та варіть 15–20 хвилин, або поки солодка картопля не стане м’якою.

4. Зніміть із вогню та дістаньте стебла чебрецю та лавровий лист. За допомогою занурювального блендера пюруйте до однорідності. (Якщо у вас немає занурювального блендера, ретельно збивайте суп порціями у звичайному блендері.) Потім додайте густі вершки. Подавайте із підсмаженими горіхами або насінням (за бажанням).