Розгадайте ягідну загадку: дуже маленька, ароматна, яскрава, і відмити її від рук майже неможливо. Якщо ви подумали про чорницю, то вгадали. Ця ягода і правда суперсмачна, а високий вміст антоціанів надає їй стійкого забарвлення. І робить дуже корисною. Головне —переконатися, що ви купили саме чорницю, а не лохину, бо їх часто плутають. Зібрали гід з відповідями на головні питання.

 У чому різниця між чорницею і лохиною?

Чорниця і лохина дуже схожі. Тому їх часто плутають. Насправді ці ягоди близькі родички і належать до одного виду, проте між ними все-таки є різниця.

Давайте розбиратися.

Чим відрізняються чорниця і лохина:

  • чорниця походить з Європи, а лохина — з Північної Америки;
  • чорницю частіше збирають у дикій природі, а лохину вирощують штучно;
  • чорниця дрібніша, ніж лохина, і має більш насичений колір. Якщо лохина блакитна, то чорниця чорнильно-синя, майже чорна;
  • м’якоть ягід різниться за кольором. Лохина всередині біла чи зеленкувата, а чорниця — темно-фіолетова;
  • у чорниці і лохини різний смак. Лохина солодша, але менш ароматна;
  • і чорниця, і лохина містять багато антоціанів. Проте їх «набір» у чорниці ширший. Це вони надають ягодам їх яскравого кольору, а разом з тим і запасу антиоксидантів.

Якщо ви хочете додати у свій раціон більше антиоксидантів, не проґавте  сезон чорниці. У ній їх набагато більше, ніж в інших ягодах: полуниці, журавлині, бузині, вишні, малині та лохини. Чорниця — одне з найбагатших джерел антоціанів у природі та справжній суперфуд!

Читайте також: Безрадикальні кроки: гід антиоксидантами

Користь чорниці

Чорниця дуже багата на поживні речовинами. Крім антоціанів, у 100 г ягід міститься лише 42 ккал, а також:

  • вуглеводи — 11,5 г (з них 2,8 г клітковини),
  • вітамін С — 44 мг, або 48% добової потреби організму,
  • марганець — 3,3 мг, або 66%,
  • вітамін Е — 2,1 мг, або 14%,
  • калій — 103 мг, або 3%.

Чорницю можна заморожувати на зиму (або купувати вже замороженою). Проте краще все-таки скористатися сезоном і встигнути побавити себе свіжою, оскільки при заморожуванні поживні речовини втрачаються. Так, наприклад, вітаміну С залишається всього 10 мг (11%), а вітаміну Е — 0,57 мг (5%).

Чорниця корисна для зору

Здатність покращувати зір — найцінніша властивість, якою відома чорниця. Прийнято вважати, що вона загострює нічний зір. Однак дослідження не змогли підтвердити це. Зате точно відомо, що чорниця підтримує здоров’я очей іншим способом.

Антоціани, що містяться у чорниці, покращують здоров’я очей у людей з глаукомою. Цей стан поступово призводить до втрати зору. Дослідження тривалістю два роки показало, що у людей, які кожен день приймали по 120 мг антоціанів чорниці, зір покращився на 30%. У тих, хто не приймав їх, вів погіршилося.

Крім того, є дані про те, що екстракт чорниці у порошку допомагав полегшувати втому очей, пов’язану з тривалою роботою за комп’ютером.

Чорниця послаблює запалення

Чорниця може допомогти послабити загальне запалення в організмі і так знизити ймовірність розвитку багатьох захворювань. Вчені вважають, такі властивості ягоді забезпечують все ті ж антоціани. Ці сполуки мають антиоксидантні властивості і здатні «гасити» запалення. Дослідження показали, що добавки антоціанів чорниці і чорничний сік істотно знижують кількість маркерів запалення порівняно з плацебо.

Читайте також: Літнє меню: 7 ресторанів Києва, де слід куштувати страви з сезонними овочами, ягодами і грибами

Чорниця знижує рівень цукру у крові

Чорниця може бути корисною для стабілізації стану людей з цукровим діабетом другого типу. Існує думка, що ягоди уповільнюють розпад і засвоєння вуглеводів у кишківнику — як це роблять деякі ліки для зниження рівня глюкози у крові.

Крім того, дослідження показали, що антоціани чорниці можуть стимулювати вироблення інсуліну. Цей гормон транспортує глюкозу з крові до клітин. В результаті одного з таких досліджень стало відомо, що меню, у якому є свіжа чорниця, підвищує виробництво інсуліну у людей з метаболічним синдромом.

Чорниця корисна для серця

Чорниця може принести користь серцю. По-перше, у ній багато вітаміну К. А він запобігає утворенню тромбів і так знижує шанси серцевих нападів і інсультів. А по-друге, особливий «мікс» антоціанів у чорниці сприяє зниженню тиску. Дослідження показали, що у людей, у меню яких щодня були ягоди (в тому числі чорниця), спостерігаються поліпшення роботи тромбоцитів, стабілізація тиску і підвищення рівня «хорошого» холестерину. Усі ці фактори пов’язані з більш здоровим серцем.

Читайте також: 6 смачних і корисних літніх сніданків із ягодами

Як їсти чорницю

Найкраще їсти чорницю, звісно, свіжою. Це чудовий сезонний перекус! Її можна їсти і окремо від інших ягід і фруктів, і разом з ними. Додайте шовковицю, черешню, ожину, чорну смородину, скибочки абрикосів, слив, груш, персиків — і насолоджуйтеся! Більше того, чорниця (а також інші фрукти-ягоди) здатні зробити кориснішим навіть те, що без них складно було б назвати здоровою стравою. Наприклад, морозиво чи випічку. Додайте до них жменю чорниці: це знизить глікемічний індекс, забезпечить порцією клітковини та інших поживних речовин і продовжить відчуття ситості.

6 ідей, з чим їсти чорницю: