Чули, що найкорисніше в яблуці — шкірка? Схоже, це не так. У всякому разі, з точки зору мікробіома.
Група австрійських учених дослідила бактеріальний склад популярних сортів яблук. Виявилося, в усіх із них була однакова кількість бактерій — близько 100 млн на 140 г яблука. При цьому більшість їх зосереджена у м’якоті та насінні.
Учені також хотіли дізнатися, чи однакові бактерії «мешкають» у домашніх органічних яблуках і тих, що продаються в магазинах і більше підпадають під вплив хімічних речовин. Виявилося, що сукупність бактерій у свіжозібраних органічних яблуках різноманітніша і збалансована. Це важливо, оскільки обмежує ріст патогенних мікроорганізмів. Так, наприклад, потенційно шкідливі бактерії роду Escherichia-Shigella знайшли на всіх фруктах із магазину та на жодному з домашніх. А ще на домашніх виявилося більше корисних бактерій Lactobacillus.
Таким чином, вибір органічних яблук — це не просто відмова від пестицидів, а й захист кишківника від шкідливих бактерій за допомогою заселення їх корисними.
Читайте також: 11 (не)соромних питань про пестициди
