Щоб стати здоровішим, його можна замінити практично на що завгодно.
Такого висновку вчені дійшли після аналізу даних двох досліджень, які тривали 16 років. Сумарно у них взяли участь 81,5 тис. осіб (більшість чоловіків). За час експерименту серед учасників зафіксували 14109 смертей. Кожні чотири роки вчені проводили опитування про харчування, куріння, алкоголь, спорт.
Виявилося, серед тих, хто заміняв щоденну порцію червоного м’яса (яловичини і свинини) на будь-який інший продукт, смертність знижувалася на 17%. Серед тих, хто їв лише на половину порції більше, вона зросла на 10%.
Зазначається також, що на ці цифри впливало те, чим саме замінювали червоне м’ясо. Корисними виявилися всі джерела білка та клітковини, але різною мірою. Найнижча ефективність виявилася у бобів (6%), а найвища — у горіхів і риби (18 і 16%, відповідно). Овочі, цільнозернові та молочні продукти, птиця без шкіри та яйця знизили смертність на 8–12%.
Дослідники підкреслюють: щоб бути здоровішим, недостатньо просто виключити з раціону червоне м’ясо. Здоровими мають бути і спосіб життя, і меню (що в будь-якому випадку, найімовірніше, означає і скорочення кількості такого м’яса).
