Телеканал CNN вирішив звернути увагу глядачів і читачів усього світу на таку, здавалося б, старомодну страву, як суп. Адже, на думку авторки книги “Суп: глобальна історія”, викладачки Медичної школи при Університеті Квінсленда (Австралія) Джанет Кларксон, суп є найдавнішою і найуніверсальнішою стравою у світі. 

Дослідниця кулінарних традицій говорить, що у кожної культури є свій суп, а коли ми його готуємо, то не просто згадуємо про смачну та запашну страву, а насправді – продовжуємо вікову традицію. “Я не думаю, що древні люди розділяли їжу та ліки, – говорить Кларксон. – Я думаю, що в кожній країні світу історично склалося, що деякі супи розглядалися як загальнозміцнюючі страви”.

Саме спираючись на давні традиції різних народів, CNN і визначило 20 найкращих супів у всьому світі. Одним із них став український борщ. Автори проєкту описали давню страву українців так: 

“Шматочки ніжного буряка плавають у блискучому червоному бульйоні для супу, який так люблять в Україні та по всій Східній Європі. Борщ, який часто заправлений доброю порцією сметани, є чим завгодно, але не просто звичайним буряковим супом”. 

Також редакція зазначила, що хоча іноді борщ відносять до російської кухні, це твердження є суперечливим. Ба більше, українські кухарі проводять кампанію щодо включення української національної страви до Списку світової спадщини ЮНЕСКО. 

Окрім борщу, до двадцятки увійшли в’єтнамський фо-бо, португальський кальдо верде, перуанський суп з креветок, марокканський суп харіра та грузинський харчо. 

Читайте також: Такого ви ще не куштували: 3 незвичні українські страви від Євгена Клопотенка