Фахівці давно говорять, що оброблені продукти набагато менш корисні, ніж свіжі, що не піддаються ніякій обробці. Але конкретних фактів, як вони впливають на організм, до недавнього часу було мало.
У своєму новому дослідженні вчені з Національного інституту здоров’я провели наочний експеримент. 20 здорових дорослих розділили на дві групи: одній давали раціон з оброблених страв і закусок, таких як кекси, білий хліб, солодкі йогурти і дієтичні напої, а іншій групі давали необроблені продукти, такі як свіжі фрукти й овочі, яйця, смажена курка, риба і яловичина, цільне зерно, а також горіхи та насіння.
Обидва меню були складені таким чином, щоб в учасників була однакова кількість споживання калорій, цукру, натрію і клітковини. Учасникам запропонували їсти стільки їжі, скільки вони хотіли, а їхня вага і життєво важливі органи ретельно контролювалися протягом усього дослідження.
В кінці двох тижнів виявилося, що люди, які їли оброблені продукти, споживали в середньому на 500 калорій на день більше, в основному у формі вуглеводів і жирів. Причому з більшою ймовірністю вони з’їдали зайві калорії на сніданок і обід, ніж на вечерю і під час перекусів. Вони набирали додаткову вагу всього за два тижні. У той час як група, яка споживала необроблені продукти, навпаки, втрачала зайву вагу.
«Обмеження споживання обробленої їжі може бути ефективною стратегією профілактики і лікування ожиріння», — робить висновок дослідження.
Вчені кажуть, що дослідження було першим, яке визначило взаємозв’язок між обробленими продуктами та набором ваги.
