Ми навряд чи здивуємо вас, сказавши, що, коли ми голодні, їжа стає смачнішою, ніж зазвичай. По правді кажучи, будучи голодними, нам навіть ненависна їжа здається стравою з мішленівського ресторану. Але ви замислювалися, чому так відбувається?
Нове дослідження, проведене Національним інститутом фізіологічних наук у Японії, говорить, що голодування робить смак їжі солодшим і що в цьому феномені винні дві специфічні нервові ланцюги.
Дослідники вивчали білок AGRP, який відповідає за зміну смакових рецепторів під час голоду. Тільки-но він активується в гіпоталамусі, у людини підвищується чутливість до солодких смаків і знижується до гірких. Звідси і специфічне сприйняття смаку під час їжі після голодування.
Фахівці кажуть, що це пояснює, чому після переривчастого посту люди більше цінують смак страв.
