Рис — корисна культура, багата на вуглеводи, клітковину, вітаміни й мінеральні речовини. Але головна небезпека рису в тому, що він активно накопичує неорганічний миш’як із ґрунту. Вчені з’ясували, як приготувати рис, щоб видалити шкідливий елемент і зберегти корисні властивості продукту.
Миш’як шкідливий для людини у великих дозах, але й у відносно малих завдає помітної шкоди організму: наприклад, провокує розвиток серцево-судинних захворювань.
Нове дослідження визначило, що приготування рису певним чином видаляє понад 50% накопиченого миш’яку з бурого рису і 74% — з білого. Не знижуючи при цьому вміст корисних мікроелементів у готовому продукті.
За рекомендацією вчених, готувати рис слід у два етапи: на першому він пропарюється в попередньо прокип’яченій воді протягом п’яти хвилин, після чого використана вода зливається. На другому етапі крупу заливають свіжою водою і варять до її повного вбирання.
Вчені рекомендують використовувати цей метод приготування рису, особливо для немовлят і маленьких дітей, оскільки вони вкрай вразливі до впливу миш’яку.
