Дослідники порівняли веганську й змішану дієти, щоб з’ясувати, яких вітамінів і мікроелементів бракує в одному та другому раціоні.
Вчені були впевнені, що у веганів за підсумками дослідження буде виявлена нестача вітаміну В12, оскільки він здебільшого міститься у продуктах тваринного походження — печінці, яловичині, свинині, баранині, яйцях і грудині індички. Однак результати аналізів не підтвердили це припущення, зате виявили дефіцит йоду у представників обох груп.
Дослідницька група BfR проаналізувала зразки крові та сечі, оцінила анкети про спосіб життя й харчування випробовуваних. Хоч із 18 жінок і чоловіків у віці 30–60 років майже всі приймали різні харчові добавки, вчені змогли виявити нестачу деяких важливих нутрієнтів.
Результати дослідження особливо примітні щодо мікроелемента йоду. Виявилося, що їм організм респондентів забезпечується в недостатній кількості, що призводить до дефіциту. Особливо він виражений у веганів — в однієї третини з них рівень був нижче 20 мікрограмів на літр — норми, встановленої Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).
Аналізи також показали дефіцит заліза у 10% випробовуваних обох груп. Але є й приємні новини: веганська дієта призводить до більшого вживання клітковини та зниження рівня холестерину.
Читайте також: Чому йод такий важливий?
