У рубриці «Велнес-місце» ми ділимося новими локаціями, які захоплюють нас стильним і екологічним інтер’єром, а також філософією у стилі велнес.

Rosemary — бізнес-кафе італійської кухні від засновниці кафе «Альтруіст» Анни Андрієнко. За інтер’єр відповідала Йова Ягер, дизайнерка, засновниця студії YOVA YAGER hospitality design.

Кафе розташувалося на першому поверсі бізнес-центру Protasov Business Park, у будівлі старої трикотажної фабрики імені Рози Люксембург. Звідси й назва, на пам’ять про легендарну фабрику і тому, що розмарин — улюблена спеція в рецептах неаполітанської піци, основи меню закладу

Засновниця Анна Андрієнко розповідає, що перед ними стояло завдання зберегти старе приміщення, тому залишили старі стіни та стелю, зберегли плитку на колонах, реконструювали старі склоблоки вікон. А в нагадування про фабричне минуле в інтер’єр додали масивні штори та підлогові світильники, які прикрасили обробкою з паперових лекал швейної фабрики «Роза» і розмалювали вручну маркерами. Зелень по всьому закладу освіжає і пом’якшує теракотовий колір в інтер’єрі.

У кафе все ділять на червоне і біле: від стін до позицій у меню. Як каже Анна, ідея в тому, що люди діляться на два типи: ті, хто люблять біле вино, і ті, хто обирають червоне, любителі піци з червоним соусом або вершковим. У Rosemary вирішили цю ідею підкреслити.

Заклад умовно пропонує чотири основні зони: загальний зал із різноманітною посадкою, відкритий бар-кухня, meeting & play zone під балконом і балкон для усамітнення в іншій атмосфері. Піцу готують у зоні контактного бару, тут можна з фірмовим розмариновим аперолем спостерігати за процесом її приготування.

Готують піцу на неаполітанському тісті — воно настоюється протягом 48 годин. Є як класичні види піци, так і більш незвичайні, наприклад, із рослинним м’ясом Beyond Meat або піца «Карбонара».

Крім вина (білого і червоного) у меню є розмариновий джин-тонік і розмариновий апероль. Також розмарином планують прикрашати столики.

Шеф-кухар кафе — Ганна Павленко, що відповідає за кухню і в «Альтруісті».

Оскільки кафе передусім розраховане на офісних працівників, у меню є пропозиція для бізнес-ланчу з першою стравою, пастою і напоєм за фіксованою ціною.

Ідея закладу передбачає, щоб увечері гості приходили відпочивати сюди після роботи. Для цього є настільні ігри, приставка і проєктор для показу фільмів. Увечері завдяки освітленню на білі стіни буде проєктуватися червоний колір для створення зовсім іншої атмосфери.

У майбутньому на вихідних планують влаштовувати кінопокази та музичні івенти.

У кафе не використовують одноразовий пластик, а для їжі на винос закуповують екоупаковку з цукрової тростини. Для піци використовують тільки картонну упаковку, без додавання пластика, щоб вона піддавалася переробці.

Плитка на підлозі та деяких стінах виготовлена з перероблених пластикових кришок одеською компанією Precious plastic Ukraine. Вона ж робила і пересувний фургон від кафе «Альтруіст» із фронтальним облицюванням з переробленого пластику.

А світильники в центрі першого поверху виготовлені зі вживаних люмінесцентних ламп.