Останнім часом на полицях супермаркетів батат трапляється все частіше, тому багато хто обирає його як заміну картоплі. Але наскільки солодка картопля корисна в порівнянні зі звичайною?
«Вся картопля багата на поживні речовини та корисна», — запевняє дієтолог Бріжит Цейтлін. Але батат містить менше калорій і вуглеводів, ніж звичайна картопля.
Вчені також кажуть, що батат містить більше вітаміну А, в порівнянні зі звичайною картоплею, і антиоксидантів, що підвищують імунітет і допомагають підтримувати здоров’я шкіри та зору. До того ж один батат забезпечує більше 100% рекомендованої добової норми вітаміну А.
Солодка картопля також багата на вітамін С і вітамін В6, що важливо для здоров’я мозку і нервової системи. Батат є ще й хорошим джерелом калію та магнію, які допомагають поліпшити здоров’я серця, сприяючи регуляції кров’яного тиску.
Більш того, в одній солодкій картоплі міститься близько чотирьох грамів рослинної клітковини, що допомагає підтримувати здорову вагу та знижує ризик хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та високий рівень холестерину.
Що стосується калорійності батата, то, як крохмалистий коренеплід, він містить більше вуглеводів, ніж, припустимо, брокколі. Для порівняння, півсклянки батата містить 13 грамів вуглеводів, а така ж кількість брокколі — тільки 3 грами.
«Солодка картопля забезпечує більше енергії, ніж некрохмалисті вегетаріанські альтернативи, що робить її джерелом бадьорості для повсякденної діяльності та особливо для спортивних результатів», — кажуть дієтологи.
Під час вибору батата рекомендують обирати ті, які мають яскравий відтінок. Деякі дослідження показують, що чим глибше забарвлення солодкої картоплі (помаранчевий, жовтий або фіолетовий), тим вищий вміст поживних речовин.
І чистити його зовсім не обов’язково. «Найкорисніший спосіб з’їсти батат — це разом зі шкіркою, тому що саме там міститься багато клітковини», — додають дієтологи
