Якщо ви любите компоти і десерти більше, ніж суперкорисні зелені смузі, ревінь точно стане вашим фаворитом.

Ці рожеві стебла з’являються у садках, на ринках та у магазинах раніше за свіжі сезонні ягоди і тим більше фрукти. І якщо ви ще не куштували ревінь, обов’язково зробіть це якомога швидше! Тільки будьте готові до того, що його доведеться доповнювати підсолоджувачем: дуже вже кислий. Цікаво, що саме з цієї причини ревінь не був широко поширений до XVIII століття, поки цукор не став доступним.


Користь ревеню


Ревінь можна і треба додати у меню хоча б тому, що він смачний. Але якщо вам потрібні ще аргументи, список поживних речовин, які у ньому містяться, більш ніж переконливий. У чашці нарізаного ревеню вагою приблизно 120 г лише 26 калорій, по 1 г білку і цукру та 6 г вуглеводів. А також:

  • вітамін К — 45% добової потреби,
  • вітамін С — 16%,
  • марганець — 12%,
  • кальцій і калій — по 10%.

Ревінь містить багато клітковини

У ревені багато клітковини — як і в інших фруктах і овочах. У чашці нарізаних стебел міститься близько 2 г рослинних волокон. Клітковина необхідна для здорового травлення. Цієї поживної речовини у раціоні часто бракує, тому є привід не пропустити сезон ревеню.


Читайте також: Великий гід клітковиною: якою вона буває, навіщо її їсти і в яких кількостях


Ревінь сприяє травленню

Ревінь полегшує травлення (як і кріп, до речі). Цю здатність йому забезпечує високий вміст клітковини. Але крім того, вчені виявили, що він сприяє виробленню гормонів, що потрібні для перетравлення їжі. Це також сприяє правильній роботі м’язів шлунково-кишкового тракту.


Ревінь корисний для кісток і серця

Усе тому, що у ревені багато вітаміну К, а він потрібен для того, щоб кров могла згортатися, а серце — залишатися здоровим. А ще ця речовина підвищує мінеральну щільність кісток. Якщо кістки залишаються щільними, вони менше схильні до переломів, а ризик остеопорозу нижчий. Крім того, у ревені міститься кальцій. Він теж необхідний для здоров’я кісткової тканини. Якщо хочете додати у меню ще більше продуктів з вітаміном К, нехай це буде петрушка — вона надзвичайно багата на нього.


Ревінь містить багато антиоксидантів

У ревені є фенольна кислота, яка допомагає підтримувати здоров’я шкіри (вона також міститься у вишнях, червоній капусті, червоному вині та зеленому чаї). Крім того, у ньому є кверцетин — флавоноїд з потужними антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти допомагають організму протистояти шкоді, якої завдають йому вільні радикали.

Ревінь допомагає боротися із запаленням

У ревені містяться флавоноїди антоціани, що також мають антиоксидантні властивості. Вони відповідальні за червоне, фіолетове і синє забарвлення фруктів, овочів і зелені. Червонуватого кольору ревеню надають саме антоціани. Вони послаблюють запальні реакції, а сам екстракт ревеню, як показало дослідження, допомагає ранам заживати швидше.


Шкода ревеню


У ревені багато оксалату кальцію — найпоширенішої форми щавлевої кислоти у рослинній їжі. Саме вона надає стеблам ревеню і багатьом фруктам і овочам, а також, власне, щавлю кислого смаку. Вміст оксалату кальцію у ревені з часом зростає, тому у їжу можна вживати тільки молоді і свіжі пагони. У старих і жорстких кислоти занадто багато. Найбільше оксалату кальцію міститься у листі ревеню.

Споживання оксалату кальцію слід контролювати тому, що він може накопичуватися у різних органах і призводити до небезпечних для здоров’я станів. Зокрема, стати причиною появи каменів у нирках і навіть ниркової недостатності.


Тому людям, у яких є проблеми з нирками, від ревеню краще відмовитися.


Що приготувати з ревеню


З ревеню можна приготувати безліч страв — майже все, що готують з ягід або фруктів. Від джемів і десертів до салатів: пробуйте, і у вас точно вийде смачно! Важливо тільки балансувати кислий смак іншими інгредієнтами (наприклад, полуницею), які його трохи пом’якшать. Ревінь можна їсти і сирим, але краще все-таки готувати — це знизить вміст щавлевої кислоти.


6 ідей страв з ревенем:

  • додати у салат,
  • додати у вівсянку,
  • приготувати компот, кисіль, джем,
  • приготувати сальсу чи чатні,
  • приготувати начинку для вафель,
  • спекти пиріг.